풍미 가득한 호박 보리밥 레시피

보리 1컵(250ml)에 뜨거운 물을 부어 불린 뒤 소금을 약간 넣어둡니다.

시간이 있다면 차가운 물에 밤새 불려도 좋습니다.

단호박 500g을 손질하여 조각으로 자른 뒤, 오븐(컨벡션 200도 또는 일반 220도)에서 노릇해질 때까지 약 25분간 굽습니다.

오븐에 구우면 단맛이 더 잘 살아납니다.

팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파(150g)를 볶습니다.

양파가 투명해지면 채 썬 당근과 셀러리, 타임, 소금, 후추를 넣고 볶습니다.

셀러리는 풍미의 균형을 위해 넣습니다.

레드 와인 100ml를 팬에 붓고 알코올을 날립니다.

불린 보리, 다진 마늘(약 1작은술)을 팬에 넣고 뜨거운 물 4컵을 부은 뒤 소금과 강황 1/4작은술을 넣습니다.

물 양은 조리 상황에 따라 조절합니다.

뚜껑을 덮고 물이 완전히 흡수되어 보리가 부드러워질 때까지 약 35분간 삶습니다.

물이 너무 빨리 증발하면 물을 추가합니다.

보리가 익으면 구워둔 단호박을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 버터 1큰술을 넣어 마무리합니다.

너무 세게 저으면 호박이 뭉개질 수 있습니다.