마늘 치킨 로스트 20분 완성 스파이시 치킨 레시피

닭 1kg에 생강 마늘 페이스트 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 레몬즙 1/2작은술, 소금을 넣고 잘 섞어 1시간 동안 마리네이드한다.

뼈 있는 닭을 사용하면 마리네이드 시간이 더 걸릴 수 있다.

중불에서 고수 씨앗 1큰술, 큐민 씨앗 1작은술, 통후추 1작은술, 계피 스틱 1조각, 그린 카다멈 2~3개, 말린 붉으 고추 4~5개를 넣고 1~1.5분간 볶는다.

향신료를 볶아 풍미를 끌어올린다.

볶은 향신료를 식힌 뒤 믹서에 넣어 거칠게 갈아 분말로 만든다.

양파를 얇게 슬라이스한 뒤, 식용유 1/2컵에 튀겨 골든 컬러의 바리스타(튀긴 양파)를 만든다.

튀긴 양파를 키친타월로 기름을 뺀 뒤, 요거트 1컵과 함께 믹서에 넣어 페이스트로 만든다.

팬에 튀긴 양파 기름을 두르고, 마리네이드된 닭을 넣어 고온(High)에서 볶는다.

닭이 황금색이 되면 준비한 향신료 가루와 카슈미리 레드 칠리 가스 1큰술을 넣고 3~4분간 볶는다.

양파-요거트 페이스트와 소금 약간을 넣고 저은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불(Low)에서 10분간 익힌다.

중간에 섞어준 뒤 다시 뚜껑을 덮고 10~15분간 더 익힌다.

뚜껑을 열고 불을 높여(High) 수분이 날아가고 기름이 분리될 때까지 20분간 조리한다.

기름이 분리되면 으깬 마늘 2큰술, 그린 칠리 4~5개, 다진 고수 잎을 넣고 고온에서 1분간 빠르게 볶아 마무리한다.