히류즈(HIRYUZU) 폭신한 두부 채소 튀김

두부 350g을 키친타월로 감싼 뒤 무게를 올려 30분 이상 물기를 뺀다.

무게를 올려 물기를 빼면 더 단단해진다.

그린빈 8개는 양 끝을 다듬어 썰고, 표고버섯 2개는 기둥을 제거한 뒤 잘게 다진다.

당근 50g(1/4개)은 껍질을 벗겨 잘게 다진다.

팬에 참기름 1작은술을 두르고 다진 채소들을 중불에서 부드러워질 때까지 볶는다.

볶은 채소에 간장 1작은술, 미린 1작은술, 사케 1작은술을 넣어 섞는다.

물기를 뺀 두부를 체나 믹서를 이용해 부드럽게 으깬 뒤, 볶은 채소와 전분 2큰술(30g)을 넣고 잘 섞는다.

반죽을 8개로 나누어 동그랗게 말아 납작하게 만든다.

냄비에 식용유를 1cm 깊이로 붓고 170°C로 가열한다.

반죽을 넣고 뒤집어가며 노릇해질 때까지 튀긴다.

완성된 튀김을 취향에 따라 간장에 찍어 낸다.