가지 그라탱 30분 완성 초간단 레시피

가지 2개를 얇게 슬라이스한 뒤, 양 끝부분(처음과 마지막 조각)은 따로 남겨둔다.

남겨둔 양 끝 조각은 나중에 그라탱 바닥과 덮개용으로 사용한다.

슬라이스한 가지에 올리브유를 바르고 소금을 살짝 뿌린 뒤, 200도 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.

가지의 끝부분은 나중에 따로 사용하기 위해 따로 보관한다.

다진 고기 300g에 올리브유, 소금, 후추, 파프리카 가루를 넣고 잘 섞어 마리네이드한다.

고기를 생상태로 넣어야 나중에 완성 시 형태가 잘 잡힌다.

감자 2개를 얇게 채 썬 뒤, 소금과 후추를 넣은 끓는 물에 10~15분간 삶아 부드럽게 익힌다.

너무 얇거나 두껍지 않게 썰어주는 것이 중요하다.

팬에 올리브유를 두르고 따로 떼어둔 가지 조각(작은 큐브 형태), 빨간 파프리카, 양파를 넣어 5분간 볶는다.

채소가 투명해질 때까지 볶는다.

볶은 채소에 소금, 후추, 파프리카 가루를 넣고 다진 마늘 2알을 넣어 10~15분간 더 볶는다.

채소가 캐러멜라이징될 때까지 주기적으로 저어준다.

채소가 캐러멜라이징되면 토마토 퓌레 300ml를 넣고 5분간 더 끓인 뒤 불에서 내린다.

소스가 잘 어우지도록 섞어준다.

20cm 그라탱 용기 바닥에 남겨둔 가지 조각을 깔고, 그 위에 마리네이드한 다진 고기를 평평하게 펴 바른다.

고기를 생으로 깔면 완성 시 모양이 잘 잡힌다.

고기 위에 삶은 감자 슬라이스를 덮고, 그 위에 준비한 채소 소스를 골고루 올린다.

감자로 고기를 완전히 덮어준다.

마지막으로 남겨둔 가지 조각을 덮고 파마산 치즈를 뿌린 뒤, 190도 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.

가지 조각으로 틈새 없이 덮어준다.