양식·빵·베이킹·난이도 보통

손로라 스타일 홈메이드 플라워 토르티야 만들기

Name: 손로라 스타일 홈메이드 플라워 토르티야 만들기
Yield: 12개 또는 24개
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(All-purpose flour) 780ml(3 1/4 cups); 소금(Salt) 1작은술; 따뜻한 물(Warm water) 240ml(1 cup); 라드(Lard) 60ml(1/4 cup) + 2큰술; 중력분(All-purpose flour) 1560ml(6 1/2 cups); 소금(Salt) 1/2큰술; 따뜻한 물(Warm water) 480ml(2 cups); 라드(Lard) 180ml(3/4 cup); 라드 대체재(버터, 쇼트닝 또는 오일)

집에서도 간단한 재료로 만들 수 있는 부드럽고 쫄깃한 손로라식 밀가루 토르티야 레시피입니다.

#홈메이드#손노동#멕시코음식

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재료

기준 12개 또는 24개

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도구

볼(Bowl)구매주걱/손가락구매밀대구매무쇠 팬(Cast Iron)구매

조리 순서

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1
볼에 중력분과 소금을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
2
중력분 혼합물에 실온 상태의 라드를 넣는다.
이 단계 재료
3
손가락 마디를 사용하여 재료들이 잘 섞이도록 누르며 섞어준다.
손에 힘을 주어 가루와 라드가 뭉쳐진 형태(crumble)가 될 때까지 진행한다.
4
중앙에 홈을 만든 뒤 따뜻한 물(32°C(90°F))을 붓고 모든 재료를 결합한다.
이 단계 재료
5
반죽이 매끄러워질 때까지 약 4분간 충분히 치댄다.
6
반죽을 볼에 담아 젖은 천 등으로 덮어 따뜻한 곳에서 최소 30분 동안 휴지시킨다.
건조한 환경이라면 젖은 천을 사용한다.
7
휴지가 끝난 반죽을 작은 공 모양(bolitas)으로 나눈다.
8
나눠진 반죽을 밀대로 밀어 얇게 편다.
차가운 조리대보다는 나무 도마 위에서 미는 것이 온도 유지에 좋다.
9
무쇠 팬(Cast iron)에 반죽을 올려 앞뒤로 구워준다.