양식·김치·절임·발효·난이도 쉬움
폴란드 전통 비트 코호스니(Chrzan) 절임 레시피
삶은 비트와 매콤한 홀로시드(Horseradish)를 섞어 만든 폴란드의 클래식한 저장 음식입니다.
#손님상#보관용
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재료
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조리 순서
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- 1
삶은 비트 600g을 작은 조각으로 자른 뒤, 강판에 대고 갈아준다.
이 단계 재료비트를 썰거나 블렌더로 가는 대신 강판에 가는 것이 식감이 좋다.
- 2
볼에 간 비트와 홀로시드(Chrzan) 120g을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
사과 식초 4큰술, 꿀 2큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 4
취향에 따라 후추를 약간 추가하여 간을 맞춘다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비트의 당도에 따라 꿀(또는 설탕)의 양을 조절할 수 있다.
- —신선한 홀로시드를 사용하면 더 매콤하고 강한 맛이 난다.
- —삶은 비트는 갈기 쉽지만, 구운 비트는 수분이 적어 단단하므로 갈 때 주의가 필요하다.
- —완성된 치비클라는 냉장 보관 시 약 2주간 보관 가능하다.
- —장기 보관을 원할 경우 소독한 병에 담아 오븐(130도)에서 30~40분간 살균(Pasteurization)한다.
- —구운 고기, 소시지, 달걀과 함께 먹으면 맛있는 클래식한 조합이다.
이 레시피는 Posmakuj Polski의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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