완벽한 반숙 노른자를 품은 스카치 에그 레시피

시즈닝을 위해 바다 소금 1작은술, 흑후추 1작은술, 고수 씨앗 1작은술, 큐민 씨드 1작은술, 칠리 플레이크 1작기는, 수막 1작은술을 분쇄기에 넣고 고운 가루가 되도록 갈아준다.

매콤한 소시지 맛을 내기 위한 조합입니다.

약 60g 무게의 달걀에 작은 구멍을 낸 뒤, 끓는 물에 넣고 4분 30초 동안 삶는다.

달걀 껍데기에 구멍을 내면 삶은 후 껍질이 더 잘 벗겨집니다.

삶아진 달걀을 찬물에 담가 빠르게 식힌 뒤 껍질을 조심스럽게 벗긴다.

노른자가 흐를 수 있으므로 매우 주의해야 합니다.

시즈닝된 돼지고기 다짐육에 만들어둔 시즈닝 가루를 넣고 손가락으로 부드럽게 섞는다.

너무 세게 주무르면 고기가 질겨지므로 살살 섞어줍니다.

유선지 두 장 사이에 돼지고기 반죽을 넓게 펴고 그 위에 삶은 달걀을 올린 뒤, 남는 고기로 달걀을 감싸 봉투 모양(envelope)으로 만든다.

유선지를 사용하면 손에 묻지 않고 형태를 잡기 쉽습니다.

완성된 달걀 모양을 잡은 뒤 밀가루, 달걀물(계란물), 빵가루 순으로 옷을 입힌다.

달걀이 부드러우므로 아주 살살 다뤄야 합니다.

160°C로 가열된 식용유에 달걀을 넣고 약 8~10분간 황금색이 될 때까지 튀긴다.

160°C는 고기는 익히면서 노른자는 흐르는 상태를 유지하기 위한 온도입니다.