이집트식 고기 파이(Egyptian Meat Pie) 바삭한 식감의 황금 레시피

따뜻한 물 1컵, 따뜻한 우유 1컵, 설탕 2큰술, 드라이 이스트 1큰술, 올리브유 6큰술을 섞어 효모를 활성화시킨다.

중력분 1kg에 소금 1큰술을 넣고 위 혼합액과 함께 섞는다. 반죽이 너무 질면 밀가루를 조금씩 추가하며 뭉쳐준다.

반죽이 뭉쳐지면 밀가루를 더 넣지 않는다.

반죽을 10분간 치대고, 깨끗한 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 2시간 동안 발효시킨다.

팬에 식용유 1/4컵을 두르고 다진 양파 4개와 다진 마늘을 넣어 볶는다.

고추와 피망을 넣고 소금으로 간을 한 뒤, 소고기 다짐육 1kg을 넣어 볶는다.

파프리카 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 흑후추 0.5큰술, 말린 고수 1큰술을 넣고 다진 토마토 4개와 토마토 페이스트 3큰술을 섞는다.

애플 사이더 식초를 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 볶은 뒤, 신선한 고수 잎을 섞어 마무리한다.

수분을 완전히 날려야 반죽이 젖지 않는다.

발효된 반죽을 2등분(총 4덩이)으로 나누어 밑판을 만든다.

기름을 바른 작업대에 반죽을 펴고 그 위에 고기 속을 채운 뒤, 다시 반죽을 덮어 가장자리를 밀봉한다.

표면에 달걀물을 바르고 검은깨와 참깨를 뿌린 뒤, 구멍을 몇 군데 뚫어준다.

구멍을 뚫어야 증기가 빠져나간다.

200도 오븐에서 약 30분간 굽는다.