중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통

이집트 전통 대추야자 쿠키

Name: 이집트 전통 대추야자 쿠키
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 우유 840ml(3 1/2 cups); 이스트(yeast) 1큰술; 설탕 2큰술; 세미나(semnina) 910g(32 oz); 밀가루 2880ml(12 cups); 소금 1꼬집; 바닐라 파우더; 대추야자(bellac) 910g(2 lbs); 시나몬(snna); 물; 계란

대추야자 필링을 넣은 이집트 전통 쿠키로, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 특징입니다.

#손님상#전통디저트

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1
중약불(medium low heat)에서 우유 840ml(3 1/2 cups)를 데운다.
중약불
이 단계 재료
자주 저어주며 따뜻해지면 불에서 내린다.
2
따뜻한 우유 일부를 컵에 덜어 이스트 1큰술와 설탕 2큰술를 넣고 섞은 뒤 덮어둔다.
이 단계 재료
3
저온(low heat)에서 세미나 910g(32 oz)를 녹인다.
이 단계 재료
타거나 갈색이 되지 않게 주의한다.
4
큰 믹싱 볼에 밀가루 2880ml(12 cups)를 체로 친 뒤 소금 한 꼬집과 바닐라 파우더를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
5
녹은 세미나를 밀가루에 붓고, 손으로 반죽을 주물러 젖은 모래 같은 질감이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
처음에는 뜨거운 세미나 때문에 숟가락을 사용한다.
6
반죽에 활성화된 이스트 혼합물과 우유를 조금씩 넣으며 15분간 치댄다.
이 단계 재료
7
반죽을 비닐로 덮고 수건을 덮어 따뜻하게 유지하며 최소 30분간 휴지시킨다.
8
대추야자 910g(2 lbs)의 씨를 제거한 뒤, 냄비에 대추야자, 시나몬, 물, 바닐라 파스텔 질감이 될 때까지 중약불에서 으깨며 익힌다.
중약불
이 단계 재료
이것이 아우아(aua) 필링이 된다.
9
반죽을 코코넛 크기만큼 떼어 약 1 ft 길이로 밀고, 직사각형 모양으로 만든 뒤 중앙에 계란을 길게 바른다.
이 단계 재료
너무 넓게 펴지 않도록 주의한다.
10
양옆을 접어 밀봉한 뒤 뒤집어 평평하게 누르고, 약 1 in 너비로 자른다.
11
베이킹 트레이에 간격을 두고 배치한 뒤, 175°C(350°F) 오븐에서 30~35분간 굽는다.
175도
굽는 중간에 트레이를 회전시킨다.

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이 영상의 핵심 팁

—대추야자 필링(aua)은 냄비에서 페이스트 질감이 될 때까지 으깨어 준비한다.
—반죽을 밀 때 너무 세게 누르면 작업대에 달라붙을 수 있으니 주의한다.
—보관 시에는 완전히 식힌 후에 용기에 담는다.

이 레시피는 Muhammed the Egyptian Cook의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.