아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

역대급 풍미! 군대식 팔락 파니르 마살라 레시피

Name: 역대급 풍미! 군대식 팔락 파니르 마살라 레시피
Yield: 2-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생강(Ginger) 4cm(1.5인치); 마늘(Garlic) 2-4알; 그린 칠리(Green chillies); 시금치(Spinach) 1작은 더미; 고수 줄기(Tender Coriander stem) 2큰술; 고수 잎(Fresh Coriander leaves) 1/3컵; 토마토(Tomatoes) 2개; 식용유(Oil) 2-3큰술; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1/2작은술; 월계수 잎(Bay leaf) 2개; 흑 카다멈(Black cardamom) 2-3개; 그린 카다멈(Green cardamom) 2-3개; 정향(Cloves) 2-3개; 양파(Onions) 2개; 강황 가루(Turmeric powder) 1/2작은술; 데기 레드 칠리 파우더(Degi red chili powder) 1작은술; 고수 가루(Coriander powder) 1/2큰술; 물(Water) 1/4컵; 기(Ghee) 1큰술; 소금(Salt); 물(Water) 1 1/3컵; 설탕(Sugar) 1/2작은술; 토마토(Tomato) 1개; 그린 칠리(Green chillies) 2개; 파니르(Paneer) 800g; 식용유(Oil for frying); 생크림(Fresh cream); 고수 잎(Coriander sprig)

시금나의 쓴맛과 토마토의 신맛을 조화롭게 잡은 깊은 맛의 인도식 커리입니다. 튀긴 파니르를 사용하여 고기 같은 식감을 살린 것이 특징입니다.

#손님상#풍미폭발

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재료

기준 2-4인분

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조리 순서

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1
생강, 마늘, 그린 칠리를 절구에 넣고 거칠게 빻아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
2
시금치, 고수 줄기, 그린 칠리, 고수 잎, 토마토를 믹서에 넣고 부드러운 페이스트로 갈아둔다.
이 단계 재료
3
팬에 식용유 2-3큰술을 두르고 큐민 씨드, 월계수 잎, 블랙 카다멈, 그린 카다멈, 정향과 만들어둔 생강 마늘 페이스트를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
4
양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶은 뒤 강황 가루, 데기 레드 칠리 파우더, 고수 가루를 넣어 1분간 더 볶는다.
이 단계 재료
5
만들어둔 시금치 페이스트를 넣고 기름이 분리될 때까지 충분히 볶는다.
이 단계 재료
페이스트를 제대로 볶아야 요리의 기초가 완성된다.
6
물 1/4컵, 기(Ghee) 1큰술, 소금을 넣고 한소끔 끓인다.
이 단계 재료
7
농도를 맞출 물 1 1/3컵, 설탕, 다진 토마토, 그린 칠리, 미리 튀겨둔 파니르를 넣고 중불에서 4-5분간 졸인다.
중불
이 단계 재료
8
파니르(800g)를 깍둑썰기하여 기름에 노릇하게 튀겨낸다.
이 단계 재료
고기 같은 식감을 원하면 크게 썰어 튀긴다.
9
완성된 요리에 생크림과 고수 잎을 올려 마무리한다.
이 단계 재료