일식·구이·난이도 보통

겉바속촉! 육즙 가득한 데리야끼 치킨 만들기

Name: 겉바속촉! 육즙 가득한 데리야끼 치킨 만들기
Yield: 3인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 닭다리살(Boneless Skinless Chicken Thighs) 3덩이; 소금(Salt) 1/4 작은술; 후추(Ground Black Pepper) 1/4 작은술; 청주(Sake) 1 큰술; 계란 노른자(Egg Yolk) 1개; 옥수수 전분(Corn Starch) 2컵; 식용유(Cooking Oil) 1/2컵; 청주(Sake) 2 큰술; 미림(Mirin) 1 큰술; 데리야끼 소스 혼합액(Homemade Teriyaki Sauce mixture) 1/3컵; 간장(Soy Sauce) 1 1/2 큰술; 물(Water) 2 1/2 큰술; 황설탕(Brown Sugar) 2 작은술; 마늘 가루(Garlic Powder) 1/2 작은술; 양파 가루(Onion Powder) 1/4 작은술; 참깨(White Sesame)

부드러운 닭다리살에 짭조름하고 달콤한 데리야끼 소스를 입혀 구워낸 요리입니다. 달걀노른자와 전분을 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살리는 것이 핵심입니다.

#혼밥#초스피드#겉바속촉#닭요리

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재료

기준 3인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
닭다리살의 힘줄을 제거하고 고기를 부드럽게 만들기 위해 칼로 가볍게 두드려 펴준다.
이 단계 재료
힘줄을 끊어주면 간이 더 잘 배고 식감이 부드러워집니다.
2
볼에 닭다리살, 소금 1/4 작은술, 후추 1/4 작은술, 청주 1 큰술, 계란 노른자 1개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
노란색의 점성을 활용해 코팅 효과를 줍니다.
3
전분 2컵을 닭고기에 골고루 묻힌 뒤, 남은 가루는 털어낸다.
가루를 너무 많이 묻히지 않아야 소스가 너무 걸쭉해지지 않습니다.
4
팬에 식용유 1/2컵을 두르고 중약불에서 닭다리살을 올려 굽는다.
중약불
이 단계 재료
기름 온도가 너무 낮으면 전분이 흩어지므로 주의합니다.
5
표면이 황금색이 되면 뒤집어서 굽는다.
색깔을 통해 익힘 정도를 확인합니다.
6
청주 2 큰술, 미림 1 큰술, 데리야끼 소스 혼합액 1/3컵을 팬에 붓는다.
이 단계 재료
소스의 향을 더해줍니다.
7
중약불에서 소스가 졸아들 때까지 끓인 뒤, 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썬다.
중약불
소스가 끈적하게 농도가 잡히면 완성입니다.
8
접시에 담고 남은 소스를 뿌린 뒤 참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료