송아지 고기 볶음과 오이 딜 샐러드

오이는 반으로 자른 뒤 숟가락을 이용해 씨(Kerngehäuse)를 제거한다.

씨를 제거해야 나중에 채소에서 물이 너무 많이 나오는 것을 방지할 수 있다.

토마토는 씨를 제거한 뒤 작은 큐브 모양으로 썰고, 쪽파도 썰어 준비한다.

토마토 씨는 버리지 않고 따로 모아둘 수 있다.

팬에 올리브유를 두르고 송아지 고기를 두 번에 나누어 색이 날 정도로만 짧게 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

한꺼번에 볶으면 팬의 온도가 낮아져 고기가 구워지지 않고 삶아질 수 있다.

고기를 볶았던 팬에 버터 1큰술을 넣고 오이를 넣어 살짝 볶는다.

오이를 갈색이 되도록 굽지 말고 살짝만 익힌다.

오기에 소금을 약간 넣고, 딜을 잘게 다져 준비한다.

색이 변한 오이에 볶아둔 고기와 고기 육즙을 다시 팬에 넣고, 토마토와 쪽파를 더한다.

고기에서 나온 육즙을 함께 넣어 풍미를 살린다.

소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 크림프레쉬를 넣고 잘 저어준다.

약 3~4분간 끓인 뒤 마지막으로 딜을 뿌려 마무리한다.