아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

차우사 달(Chaunsa Dal) 만들기

Name: 차우사 달(Chaunsa Dal) 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 우르드 달(Black Gram) 1컵; 겨자유(Mustard Oil); 말린 붉은 고추(Whole Dried Red Chillies) 3-4개; 자키야 씨앗(Jakhiya Seeds) 2작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1작은술; 고춧가루(Red Chilli Powder) 2작은술; 밀가루(Flour) 1큰술; 파란 잎(Faran / Jamboo / Chives) 2작은술; 레몬즙(Lemon Juice) 1작은술; 기(Ghee) 1작은술; 소금(Salt); 뜨거운 물(Hot Water); 고수 잎(Coriander Leaves) 2작은술; 마늘(Garlic Cloves) 15-20알; 생강(Ginger) 2작은술; 그린 칠리(Green Chillies) 3-4개; 고수 잎(Coriander Leaves) 1/4컵; 고수 씨앗(Coriander Seeds) 2작은술; 물(Water)

우르드 달(Urad Dal)을 볶아 가루로 만든 뒤, 향긋한 마살라 페이스트와 함께 끓여내는 인도 우타라칸드 지역의 전통식 콩 요리입니다.

#혼밥#전통식#고단백

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재료

기준 2인분

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도구

절구와 절구공이(또는 믹서)구매팬구매

조리 순서

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1
우르드 달 1컵을 팬에 넣고 5~10분간 볶는다.
이 단계 재료
광택이 사라지고 향이 올라오면 잘 볶아진 상태다.
2
볶아진 우르드 달을 식힌 후, 절구와 절구공이를 사용하여 거칠게 갈아둔다.
이 단계 재료
믹서기를 사용해도 무방하다.
3
마늘 15-20알, 생강 2작은술, 그린 칠리 3-4개, 고수 잎 1/4컵, 고수 씨앗 2작은술을 물과 함께 넣고 갈아 마살라 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
믹서기를 사용해도 된다.
4
팬에 겨자유를 넣고 발연점이 될 때까지 가열한 뒤 불을 줄인다.
이 단계 재료
기름이 연기를 내며 뜨거워지면 불을 낮춘다.
5
말린 붉은 고추 3-4개와 자키야 씨앗 2작은술(또는 겨자씨)을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
자키야 씨앗이 없으면 겨자씨를 사용한다.
6
만들어둔 마살라 페이스트를 넣고 3-4분간 볶는다.
마늘과 생강의 생맛이 사라질 때까지 볶는다.
7
소금, 강황 가루 1작은술, 고춧가루 2작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
8
갈아둔 우르드 달을 넣고, 밀가루 1큰술과 함께 잘 섞는다.
이 단계 재료
9
뜨거운 물을 부어 농도를 맞추며 끓인다.
이 단계 재료
반드시 뜨거운 물을 사용해야 덩어리가 생기지 않는다.
10
마지막으로 레몬즙 1작은술, 기(Ghee) 1작은술, 고수 잎 2작은술을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
너무 묽거나 되직하지 않은 농도를 유지한다.