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알루 고시트(Aloo Gosht) 양고기 감자 커리 레시피
양고기와 감자를 활용한 풍미 깊은 전통식 커리 요리입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
양고기 1kg을 씻어 물기를 뺀다.
이 단계 재료 - 2
감자 3~4개를 두 조각으로 잘라 물에 담가둔다.
이 단계 재료감자가 검게 변하는 것을 방지한다.
- 3
식용유 1컵에 슬라이스한 양파 3개를 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴 후, 튀긴 양파는 따로 건져내고 기름은 남겨둔다.
이 단계 재료 - 4
남은 기름에 그린 카다멈 6개, 정향 6~7개, 매스 1개, 넛맥 1개(작은 조각)를 넣고, 블랙 카다멈 2개, 계피 2개, 월계수 잎 1개, 흑후추 1/2작은술을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 5
위의 향신료들을 튀긴 양파와 함께 갈아 양파 페이스트를 만든다.
이 단계 재료 - 6
양파 페이스트를 튀긴 양파와 함께 섞어둔다.
이 단계 재료 - 7
남은 기름에 양파 페이스트를 넣고, 양고기 1kg과 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣어 고온(High)에서 볶는다.
이 단계 재료기름이 분리되고 고기 수분이 사라질 때까지 볶는다.
- 8
카슈미리 레드 칠리 파우더 1작은술, 레드 칠리 파우더 1작은술, 강황 파우더 1/2작은술, 고수 씨앗 가루 2작은술을 넣고 다시 볶는다.
이 단계 재료 - 9
불을 낮춘 뒤 요거트 1/4컵과 소금을 넣고 섞은 뒤, 중불에서 요거트의 날맛이 사라질 때까지 볶는다.
중불이 단계 재료요거트가 분리되지 않도록 주의한다.
- 10
물 2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약 40~45분간 고기가 90% 익을 때까지 끓인다.
- 11
고기에서 기름이 나오면 튀긴 양파를 넣고 섞은 뒤, 국물 농도에 맞춰 물을 추가하고 끓인다.
이 단계 재료 - 12
물이 끓어오르면 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 15분간 감자가 부드러워질 때까지 익힌다.
약불이 단계 재료 - 13
감자가 익으면 고수 잎을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —감자를 물에 담가두면 색이 변하는 것을 막을 수 있다.
- —요거트를 넣을 때는 불을 낮추어야 요거트가 뭉치지 않는다.
- —고기가 90% 정도 익었을 때 튀긴 양파를 넣어 풍미를 더한다.
- —감자가 부드럽게 익으면 고기도 완벽하게 조리된다.
이 레시피는 Ashus Delicacies의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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