양식·빵·베이킹·난이도 어려움

레드 벨벳 케이크와 크림치즈 프로스팅

Name: 레드 벨벳 케이크와 크림치즈 프로스팅
Yield: 8~10인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 중간 볼에 섞을 가루 재료; 중간 볼에 섞을 가루 재료 325g(2와 1/2컵); 중간 볼에 섞을 가루 재료 1/2 작은술; 중간 볼에 섞을 가루 재료 1 작은술; 중간 볼에 섞을 가루 재료 1 작은술; 중간 볼에 섞을 가루 재료 10g(2큰술); 버터(실온) 113g(1/2컵); 식용유 180ml(3/4컵); 설탕 350g(1과 3/4컵); 달걀(대란) 4개; 바닐라 에센스 2 작은술; 화이트 식초 2 작은술; 식용 레드 색소 2큰술; 플레인 요거트 240g(1컵); 무염 버터(실온) 113g(1/2컵); 크림치즈(실온) 226g(1컵); 슈가파우더 300g(3컵); 소금 한 꼬집; 바닐라 에센스 1 작은술

부드럽고 촉촉한 식감이 특징인 클래식 레드 벨벳 케이크와 진한 크림치즈 프로스팅의 조합입니다.

#손님상#디저트#홈베이킹

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재료

기준 8~10인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

23cm(9인치) 원형 팬 2개구매스탠드 믹서 또는 핸드 믹서구매중간 크기 볼구매체(Sifter)구매고무 스패츌라구매식힘망구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
오븐을 180도(175°C(350°F))로 예열하고, 23cm(9인치) 원형 팬 2개에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려 준비한다.
180도
이 단계 재료
2
중간 볼에 밀가루 325g, 소금 1/2 작은술, 베이킹 소다 1 작은술, 베이킹 파우더 1 작은술, 코코아 가루 10g을 넣고 잘 섞은 뒤 체에 친다.
이 단계 재료
코코아 가루의 뭉침을 없애기 위해 체에 거르는 과정이 중요하다.
3
믹서에 버터 113g, 식용유 180ml, 설탕 350g을 넣고 중고속으로 5분간 크리밍한다.
이 단계 재료
4
달걀 4개를 하나씩 넣으며 바닐라 에센스 2 작은술과 함께 섞는다. 이어서 레드 색소 2큰술과 식초 2 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
가루 혼합물과 요거트 240g을 번갈아 가며(가루-요거트-가루-요거트-가루 순) 섞는다.
너무 오래 섞지 않아야 케이크가 부드럽고 촉촉하게 나온다.
6
반죽을 두 팬에 균등하게 나누어 담고, 180도(175°C(350°F)) 오븐에서 30분간 굽는다.
180도
꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성이다.
7
팬에서 10분간 식힌 후 케이크를 꺼내 식힘망에서 완전히 식힌다.
8
버터 113g과 크림치즈 226g을 중고속으로 2분간 섞는다.
이 단계 재료
9
슈가파우더 300g, 소금 한 꼬집, 바닐라 에센스 1 작은술을 넣고 저속으로 섞다가 중고속으로 2분간 매끄럽게 휘핑한다.
이 단계 재료
10
첫 번째 케이크 위에 프로스팅을 넉넉히 바르고 두 번째 케이크를 올린 뒤, 남은 프로스팅으로 윗면과 옆면을 모두 덮는다.
11
완성된 케이크를 냉장고에서 2시간 동안 굳힌 뒤 잘라낸다.
냉장 숙성을 거쳐야 깔끔하게 잘린다.