양식·빵·베이킹·난이도 보통

레드 벨벳 케이크와 에르민 프로스팅 만들기

Name: 레드 벨벳 케이크와 에르민 프로스팅 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(All Purpose Flour) 100g; 코코아 가루(Cocoa Powder) 10g; 소금(Salt) 3g; 계란 노른자(Egg Yolks) 5개; 우유(Milk) 65g; 식용유(Oil) 50g; 인스턴트 커피(Instant coffee) 2g; 바닐라 에센스(Vanilla Essence) 1/2작은술.; 식용 색소(Red Food Colouring) 1큰술.; 계란 흰자(Egg Whites) 5개; 설탕(Sugar) 120g; 식초(Vinegar) 1작은술.; 설탕(Sugar) 150g; 중력분(All Purpose Flour) 90g; 소금(Salt) 3g; 우유(Milk) 480g; 바닐라(Vanilla) 1작은술.; 무염 버터(Unsalted Butter) 500g

부드러운 레드 벨벳 케이크와 우유를 졸여 만든 크리미한 에르민 프로스팅의 조합입니다.

#손님상#베이킹

유튜브 채널 Michael Lim

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재료

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도구

18cm 팬구매오븐구매믹싱 볼구매스패츌라구매

조리 순서

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1
중력분 100g, 코코아 가루 10g, 소금 3g, 계란 노른자 5개, 우유 65g, 식용유 50g, 인스턴트 커피 2g, 바닐라 에센스 1/2작은술., 식용 색소 1큰술.를 섞는다.
이 단계 재료
2
계란 흰자 5개, 설탕 120g, 식초 1작은술.를 넣고 반죽을 완성한다.
이 단계 재료
3
18cm 팬에 반죽을 붓고, 예열된 오븐에서 120도(화면상 12o'C)로 60분간 굽는다. 이후 온도를 150도로 높여 10분간 더 굽는다.
120도
화면 자막 수치 기준 — 영상 확인 권장
4
구워진 케이크를 식힌 후, 약 80% 정도 식었을 때 틀에서 분리한다.
5
중불(Medium heat)에서 설탕 150g, 중력분 90g, 소금 3g, 우유 480g, 바닐라 1작은술.를 넣고 끓여 걸쭉한 루(Roux)를 만든다.
중불
이 단계 재료
6
만들어진 우유 혼합물을 실온으로 식힌다.
이 단계 재료
7
무염 버터 500g을 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
8
휘핑된 버터에 실온 상태의 우유 혼합물을 조금씩 나누어 넣으며 섞는다.
이 단계 재료
9
모든 혼합물이 섞이면 스패츌라로 볼 옆면을 정리한 뒤, 마지막으로 약 30초간 더 섞어 완성한다.