양식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 30분
따뜻하고 부드러운 호박 수프 만들기
남은 할로윈 호박을 활용해 만들 수 있는 풍미 가득한 수프입니다. 코코넛 밀크와 타마리(간장)를 더해 크리미하면서도 감칠맛이 살아있는 것이 특징입니다.
#혼밥#초스피드#가을제철#따뜻한요리
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 잘게 다진 적양파를 넣어 고온에서 볶는다.
이 단계 재료 - 2
굵게 다진 생강과 마늘(3알)을 넣고 소금을 약간 뿌려 풍미를 더한다.
이 단계 재료 - 3
적당히 썬 당근(약 200g)과 손질한 호박(약 1kg)을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
물 2~3큰술을 약간 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중불로 줄여 약 5~10분간 채소를 익힌다(sweating).
중불 - 5
호박이 부드러워지면 코코넛 밀크를 넣고 적고추 0.5개와 타마리 2큰술을 더한다.
이 단계 재료 - 6
물(또는 채수) 2L를 붓고 약 10분간 끓인다.
- 7
호박이 완전히 부드러워지면 핸드 블렌더로 곱게 간다.
이 단계 재료 - 8
마지막으로 맛을 보며 소금 등으로 최종 간을 맞춘다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —채소를 볶다가 물을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 익히는 방식(sweating)은 풍미를 끌어올리는 데 도움이 됩니다.
- —호박의 껍질은 품종에 따라 먹을 수 있지만, 너무 쓰다면 제거하는 것이 좋습니다.
- —코코넛 밀크는 부드러운 단맛과 질감을 더해줍니다.
- —타마리(또는 간장)를 사용하면 감칠맛이 살아납니다.
- —수프의 색감과 질감을 위해 마지막에 소금으로 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
이 레시피는 The Happy Pear의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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