양식·국·수프·찌개·난이도 보통

제이미 올리버식 풍미 가득한 호박 수프와 크루통

Name: 제이미 올리버식 풍미 가득한 호박 수프와 크루통
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 호박 3kg; 양파; 셀러리; 당근; 마늘; 로즈마리 잎; 소금; 후추; 치킨 스톡 2L; 치아바타; 올리브 오일; 세이지 잎; 파마산 치즈; 엑스트라 버진 올리브 오일

신선한 호박과 채소를 압력솥으로 빠르게 익힌 뒤, 향긋한 세이지 향이 배어있는 치아바타 크루통을 곁들인 부드러운 수프입니다.

#손님상#초스피드

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재료

기준 4인분

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도구

압력솥구매핸드 블렌더구매팬구매

조리 순서

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1
호박, 양파, 셀러리를 큼직하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
나중에 핸드 블렌더로 갈 것이므로 대충 썰어도 된다.
2
팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 셀러리를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파는 반으로 자른다.
3
당근과 다진 마늘, 로즈마리 잎, 소금, 후추를 넣고 잘 섞으며 볶는다.
이 단계 재료
마늘은 칼로 대충 다져서 사용한다.
4
압력솥에 큼직하게 썬 호박 3kg과 볶은 채소들을 넣고 치킨 스톡 2L를 붓는다.
이 단계 재료
액체가 윗면에서 2~3cm 정도 남을 때까지 채운다.
5
압력솥 뚜껑을 닫고 조리한다.
압력을 이용해 조리 시간을 단축한다.
6
팬에 올리브 오일을 두르고 세이지 잎을 넣어 40초 정도 바삭하게 튀긴 후 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
세이지가 짙은 녹색으로 변할 때까지 튀긴다.
7
팬에 남은 오일에 치아바타를 넣고 기름에 굴려가며 굽는다.
이 단계 재료
기름에 굴려가며 구워 풍미를 입힌다.
8
치아바타에 파마산 치즈를 뿌린 뒤 꾹 눌러가며 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
치즈가 빵에 녹아들며 토스트가 된다.
9
압력솥의 증기를 빼고 호박과 채소에 치킨 스톡이 섞이도록 핸드 블렌더로 곱게 간다.
이 단계 재료
완전히 형체가 없어질 때까지 갈아준다.
10
수프의 간을 소금과 후추로 맞춘 뒤 그릇에 담고 크루통과 튀긴 세이지를 올린다.
이 단계 재료
마지막에 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려 마무리한다.