양식·국·수프·찌개·난이도 보통

독일식 렌티하스 소시지 요리

Name: 독일식 렌티하스 소시지 요리
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 렌티하스 파르디나(Lenteja Pardina) 300g; 양파 1개; 당근 1개; 토마토 1개; 마늘 1알; 파프리카 가루(Pimentón) 1작은술; 머스타드(Mostaza) 1작은술; 뉘른베르크 소시지(Salchichas Nuremberg) 1패킷; 레드 와인(Vino tinto) 100ml; 감자 1개; 식초(Vinagre); 물; 올리브 오일(Aceite de Oliva); 소금(Sal)

독일식 소시지를 곁들인 렌티하스(렌틸콩 요리)로, 압력솥을 이용해 부드러운 식감을 살린 요리입니다.

#손님상#독일식

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재료

기준 4인분

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도구

GM H DELUXE 압력솥구매

조리 순서

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1
압력솥을 소프리토(Sofrito) 모드로 설정하고 180도에서 10분간 가열한다.
180도
잘게 다진 재료를 넣기 전 준비 단계
2
솥 바닥에 올리브 오일을 약간 두른 뒤, 잘게 다진 양파, 당근, 토마토, 마늘을 넣고 소금과 함께 볶는다.
이 단계 재료
아이들이 잘 먹을 수 있도록 재료를 아주 잘게 다져 준비한다.
3
재료가 익기 시작하면 파프리카 가루 1작은술을 넣고 빠르게 섞는다.
이 단계 재료
파프리카 가루가 타지 않도록 빠르게 섞어준다.
4
물기를 뺀 렌틸콩을 넣고 섞은 뒤, 레드 와인 100ml와 머스타드 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
렌틸콩을 넣으면 솥 바닥 온도가 낮아져 파프리카 가루가 타는 것을 방지할 수 있다.
5
뉘른베르크 소시지와 감자를 넣고, 렌틸콩 위로 손가락 하나 정도 높이까지 물을 부어준다.
이 단계 재료
소시지는 독일식 제품을 사용하는 것이 좋다.
6
압력 밸브를 잠근 뒤, 압력 모드로 120도에서 40분간 조리한다.
120도
소시지가 터지지 않도록 낮은 온도에서 긴 시간 조리하는 것이 핵심이다.
7
조리가 끝나면 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 기다린 후 완성한다.
압력을 자연스럽게 빼야 소시지의 식감이 완벽하게 유지된다.