아시안·찜·조림·난이도 보통

바타 생선 조림 15분 완성 초간단 레시피

Name: 바타 생선 조림 15분 완성 초간단 레시피
Yield: 7인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 바타 생선(Bata fish) 500g; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2 작은술; 소금; 겨자유(Mustard Oil) 1-2 작은술; 검은 겨자씨(Black mustard seeds) 2 작은술; 노란 겨자씨(Yellow mustard seeds) 2 작은술; 양귀비 씨앗(Poppy Seeds) 1 작은술; 생강(Ginger) 15g; 그린 칠리(Green chilli) 4-5개; 캐슈넛(Kaju nuts) 4개; 겨자유(Mustard Oil) 1/2 작은술; 물(Water); 겨자유(Mustard Oil); 검은 지라(Black Onion Seeds) 1 작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1 작은술; 카슈미리 고춧가루(Kashmiri Chilli Powder) 1/2 작은술; 토마토(Tomato) 2개; 그린 칠리 슬라이스(Green chilli slit)

부드러운 식감의 바타 생선을 매콤하고 고소한 양념에 졸여낸 벵골식 전통 요리입니다.

#손님상#초스피드

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재료

기준 7인분

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1
바타 생선 500g에 강황 가루 약간과 소금을 넣고 버무린다.
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2
여기에 겨자유 1-2 작은술을 넣어 잘 마리네이드한다.
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3
검은 겨자씨 2 작은술, 노란 겨자씨 2 작은술, 양귀비 씨앗 1 작은술, 생강 15g, 그린 칠리 4-5개, 캐슈넛 4개를 넣고 겨자유 1/2 작은술과 약간의 물을 더해 페이스트를 만든다.
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캐슈넛을 넣으면 겨자의 쓴맛을 방지할 수 있다.
4
완성된 페이스트는 필요에 따라 10~15분간 숙성시킨다.
5
팬에 겨자유 100-150ml를 두르고 열이 오르면 생선을 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
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너무 오래 굽지 말고 한쪽 면이 살짝 익으면 뒤집어준다.
6
구워진 생선을 따로 건져낸다.
7
팬에 남은 기름을 활용해 검은 지라 1 작은술, 강황 가루 1 작은술, 카슈미리 고춧가루 1/2 작은술을 넣고 볶다가 토마토 2개를 넣어 녹을 때까지 저어준다.
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불은 중불에서 조절한다.
8
토마토가 녹으면 준비해둔 페이스트를 넣고 잘 섞는다.
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9
소금으로 간을 하고 겨자 향이 날아갈 때까지 약 8~10분간 저어준 뒤 물을 적당량 붓는다.
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10
물이 끓기 시작하면 불을 낮추고 구워둔 생선을 넣는다.
생선이 부서지지 않게 살살 저어준다.
11
국물이 졸아들 때까지 4~5분간 더 끓인 뒤 그린 칠리 슬라이스로 장식하여 완성한다.
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