한식·전·부침·난이도 쉬움
간단하고 쫄깃한 어묵전 만들기
어육 함량이 높은 어묵과 달걀, 채소를 활용해 만드는 쫄깃하고 맛있는 전 요리입니다.
#혼밥#초스스피드#집밥#쉬운요리#반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
달걀의 알끈을 제거하여 준비한다.
이 단계 재료알끈을 제거하면 전을 부칠 때 표면이 더 깔끔해진다.
- 2
사각어묵을 동태전처럼 큼직하게 썬다.
이 단계 재료 - 3
볼에 달걀 4개, 부침가루 1/2컵, 다시마 우린 물 1/4컵, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 쪽파 1/2컵을 넣고 잘 풀어준다.
이 단계 재료부침가루에는 이미 간이 되어 있어 따로 간을 하지 않는다.
- 4
준비한 어묵에 반죽을 입힌 뒤, 기름을 넉넉히 두른 팬에 올린다.
기름을 넉넉히 두르면 더 바삭하고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있다.
- 5
반죽을 입힌 어묵 위에 고명을 올려 노릇하게 부쳐낸다.
고명이 타지 않도록 주의하며, 누르지 말아야 맛이 살아난다.
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이 영상의 핵심 팁
- —바삭한 식감을 원한다면 부침가루 1/2컵을 튀김가루로 대체한다.
- —부침가루를 저어주면 글루텐 형성이 잘 되어 더 쫀득해진다.
- —기름을 넉넉히 두르면 바삭해지며, 약불에서 오래 익히면 부드러운 식감이 된다.
- —전은 누르지 말아야 안쪽의 공기층이 유지되어 맛이 살아난다.
- —초간장(간장, 식초, 물 약간)이나 깨가루를 곁들이면 맛있다.
- —마늘종을 잘게 썰어 고명으로 올려도 좋다.
이 레시피는 쿡피아 Cookpia의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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