양식·구이·난이도 보통

니콜라 테슬라의 기이한 식습관을 재현한 셀러리 오리구이

Name: 니콜라 테슬라의 기이한 식습관을 재현한 셀러리 오리구이
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 오리 1마리; 사과 2개; 버터 2큰술(28g); 소금 1큰술; 후추 1작은술; 밀가루 1/2컵(60g); 셀러리 20~30개; 셀러리; 소금 1큰술; 밀가루 1큰술; 닭육수 1/2컵(120ml); 버터 2큰술(28g); 육두구 1/4작은술; 우유 1/2컵(120ml)

19세기 뉴욕의 엘리트였던 천재 과학자 니콜라 테슬라의 독특한 식습관에서 영감을 받은 요리입니다. 셀러리 줄기로 오리를 감싸 구워 풍미를 더한 역사적인 레시피를 현대적으로 재해석했습니다.

#역사적레시피#특이한음식#고기요리

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재료

기준 1인분

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조리 순서

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1
오리의 내장과 목 등을 깨끗하게 손질한다.
이 단계 재료
2
껍질을 벗기고 씨를 제거한 사과를 4등분하여 오리 속에 채워 넣는다.
이 단계 재료
3
주방용 끈을 이용해 오리 다리를 묶어 속이 새어 나오지 않게 고정한다.
이 단계 재료
4
가슴살과 다리 껍질에 살코기가 다치지 않게 격자무늬로 칼집을 낸다.
5
오리 겉면에 버터 2큰술을 바르고 소금과 후추를 뿌린 뒤, 밀가루를 묻혀 완전히 덮는다.
이 단계 재료
6
오리 주변을 손질한 셀러리 줄기로 감싸듯 덮어 오븐용 트레이에 넣는다.
이 단계 재료
7
화씨 400도(섭씨 205도) 오븐에서 약 1시간 15분간 굽는다.
400도
원래 레시피는 20~30분이나, 통오리 조리를 위해 시간을 늘림
8
셀러리를 물에 넣고 끓이다가 부드러워지면 체에 걸러낸다.
이 단계 재료
9
냄비에 닭육수 1/2컵, 밀가루 1큰술, 버터 2큰술, 육두구 1/4작은술, 우유 1/2컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
10
중불에서 끓기 시작하면 10분간 저으며 끓이다가, 1.2cm 크기로 썬 셀러리를 넣어 완성한다.
중불
이 단계 재료