아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

매콤하고 부드러운 인도식 감자 커리 알루 마살라

Name: 매콤하고 부드러운 인도식 감자 커리 알루 마살라
Yield: 3~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 감자 3개; 토마토 2개; 양파 1개; 고수(Cilantro) 한 움큼; 마늘 생강 페이스트 2큰술; 신선한 칠리 4개; 말린 레드 칠리 적당량; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1작은술; 검은 머스타드 씨드(Black mustard seeds) 2작은술; 강황 가루(Turmeric) 1작은술; 고수 가루(Coriander powder) 1작은술; 칠리 가루(Chili powder) 1작은술; 해바라기유(Sunflower oil) 적당량; 소금; 가람 마살라(Garam masala) 한 꼬집

향긋한 향신료와 부드러운 감자가 어우러진 정통 인도식 채식 커리입니다.

#혼밥#비건#채식#초스피드

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재료

기준 3~4인분

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조리 순서

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1
팬에 해바라기유를 두르고 말린 레드 칠리, 검은 머스타드 씨드, 큐민 씨드를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
씨앗이 기름에 우러나도록 하는 과정이 매우 중요하다.
2
다진 양파를 넣고 고온(High heat)에서 2분간 볶는다.
이 단계 재료
양파를 볶아 베이스를 만든다.
3
준비한 감자를 넣고 고온에서 4~5분간 볶는다.
이 단계 재료
감자를 미리 삶지 않고 생감자를 바로 넣어 볶는다.
4
마늘 생강 페이스트 2큰술, 신선한 칠리 4개, 소금을 넣는다.
이 단계 재료
5
강황 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 칠리 가루 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
각 향신료는 1작은술씩 동일한 양으로 넣는다.
6
토마토 2개를 넣고 5~6분간 고온에서 토마토가 으깨질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
토마토가 완전히 녹아내릴 때까지 볶는 것이 핵심이다.
7
물 약간을 넣고 중강불(Above medium)에서 감자가 부드러워질 때까지 약 5분간 더 조리한다.
강불
이 단계 재료
감자 크기에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.
8
소금으로 간을 맞춘 뒤 가람 마살라 한 꼬집과 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
가람 마살라는 마지막에 풍미를 더하는 용도다.