한식·찜·조림·난이도 보통

여름철 입맛 돋우는 냉제육과 전복초무침

Name: 여름철 입맛 돋우는 냉제육과 전복초무침
Yield: 3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 돼지 앞다리살(껍데기 포함) 1kg; 물 2L; 소금 1큰술; 전복; 오이; 고춧가루 2큰술; 매실청 4큰술; 고추장 1.5큰술; 간장 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 식초 1큰술; 대파 1큰술; 참기름 1큰술; 고춧가루(냉제육용) 1큰술; 매실청(냉제육용) 1큰술; 간장(냉제육용) 3큰술; 참기름(냉제육용) 1큰술; 물(전복 삶기용); 미린 3큰술

껍데기가 붙은 돼지 앞다리살을 삶아 차갑게 식힌 냉제육과 신선한 전복을 활용한 상큼한 초무침 요리입니다.

#여름요리#손님상#입맛돋우는

유튜브 채널 천재소녀 KitchenStory

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재료

기준 3인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

유기 양푼유기 볼구매냄비구매랩구매칼

조리 순서

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1
물 2L에 소금 1큰술을 넣고 끓인 뒤 돼지 앞다리살 1kg를 넣어 10분간 삶는다.
이 단계 재료
껍데기가 붙은 고기를 사용하면 식감이 더 좋습니다.
2
삶은 고기를 뚜껑을 덮어 1시간 동안 그대로 둔다.
3
고기를 꺼내 랩로 감싼 뒤 냉장고에서 4시간 동안 차갑게 숙성시킨다.
미리 만들어 두면 먹기 좋습니다.
4
전복을 껍데기가 바닥으로 가게 팬에 넣고 물을 부은 뒤 미린 3큰술을 넣고 10분간 삶는다.
이 단계 재료
5
삶아진 전복을 찬물에 식힌 뒤 살만 발라낸다.
이 단계 재료
6
전복에 고춧가루 2큰술, 매실청 4큰술, 고추장 1.5큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술을 섞은 양념을 버무린다.
이 단계 재료
7
차갑게 숙성된 돼지 고기를 얇게 슬라이스하여 접시에 담는다.
날카로운 칼로 아주 얇게 썰어야 식감이 좋습니다.
8
슬라이스한 고기를 접시에 예쁘게 배치한다.