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튀기지 않아 가벼운 오븐식 펑치 레시피

Name: 튀기지 않아 가벼운 오븐식 펑치 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 신선한 효모(Drożdże) 15-20g; 밀가루(Typ 450) 15g; 설탕 15g; 따뜻한 우유 50g; 밀가루(Typ 450) 200g; 소금 1/4 작은술; 계란 노른자 2개; 설탕 15g; 바닐라 설탕 15g; 버터(부드러운 상태) 15g; 치즈(커드/Serek) 100g; 계란 흰자; 슈가파우더(Glaze용); 레몬즙; 충전물(잼/필링)

기름에 튀기는 대신 오븐을 사용하여 칼로리를 낮춘 폭신하고 부드러운 식감의 폴란드식 도넛(Pączki)입니다.

#홈베이킹#오븐요리#디저트#폭신한

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조리 순서

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1
발효종(rozczyn)을 만들기 위해 따뜻한 우유 50g, 신선한 효모 15-20g, 밀가루 15g, 설탕 15g을 섞는다.
이 단계 재료
효모의 활성도에 따라 양을 조절할 수 있다.
2
발효종을 오븐(30°C)에서 약 25분간 또는 실온에서 45-50분간 발효시킨다.
30도
오븐 온도를 낮게 설정하여 발효를 촉စာ할 수 있다.
3
본 반죽을 위해 밀가루 200g, 소금 1/4 작은술, 노른자 2개, 설탕 15g, 바닐라 설탕 15g, 치즈 100g을 발효종과 함께 섞는다.
이 단계 재료
노른자를 사용하면 반죽이 더 부드러워진다.
4
부드러운 버터 15g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 치댄다.
이 단계 재료
버터는 마지막에 넣어 결합시킨다.
5
반죽을 실온에서 약 45-50분간(또는 오븐 30°C에서 25분) 발효시킨 후, 다시 한번 오븐(30°C)에서 20-25분간 휴지시킨다.
30도
반죽이 두 배로 부풀 때까지 기다린다.
6
반죽을 적당한 크기로 나누어 동그랗게 모양을 잡은 뒤 종이 호일을 깐 팬에 올린다.
손바닥으로 눌러 매끄러운 구형을 만든다.
7
반죽 표면에 계란 흰자를 바른 뒤, 오븐(165°C, 상하 열선 모드)에서 20-25분간 굽는다.
165도
이 단계 재료
너무 높은 온도에서는 부드러움이 사라지므로 주의한다.
8
완성된 펑치를 식힌 후 슈가파우더와 레몬즙을 섞은 글레이즈를 입히거나 충전물로 속을 채운다.
이 단계 재료
글레이즈는 약간 묽게 만들어 얇게 바른다.