한식·구이·난이도 쉬움
버터처럼 부드러운 풍미! 밥도둑 된장 양념 가지구이
시판 된장과 마요네즈를 조합한 특제 양념을 발라 구워낸, 버터처럼 부드럽고 고소한 가지 요리입니다.
#혼밥#손님상#반찬
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
통통한 가지를 적당한 크기로 썰고, 칼집을 넣어 준비한다.
이 단계 재료너무 깊게 칼집을 내지 않도록 주의한다.
- 2
시판된장 1큰술, 물엿 2큰술, 매실액 1큰술, 간마늘 0.5큰술, 다진대파 2~3큰술, 마요네즈 0.5~1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료계량은 성인 밥숟가락 기준이다.
- 3
기름을 두르지 않은 맨 후라이팬에 가지를 올려준다.
이 단계 재료아랫부분이 닿도록 놓는다.
- 4
불을 꺼놓은 상태에서 준비한 양념을 가지에 골고루 발라준다.
이 단계 재료불을 끄고 발라야 타지 않고 잘 발린다.
- 5
양념이 된 가지를 팬에서 구워낸다.
이 단계 재료 - 6
완성된 요리 위에 깨를 넉넉히 뿌려 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —물엿은 올리고당으로 대체할 경우 양을 0.7배로 줄린다.
- —불을 끄고 양념을 발라야 조리 과정이 수월하다.
- —마지막에 깨를 뿌려 풍미와 비주얼을 더한다.
이 레시피는 [윤이련]50년 요리비결의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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