전문 셰프가 알려주는 완벽한 찜 요리 기술

브로콜리 줄기를 손질하여 찜기에 넣고 소금을 약간 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 약 4분간 쪄준다.

줄기는 단단하므로 꽃봉오리보다 조금 더 오래 익히는 것이 좋다.

생선에 소금을 뿌리고 쌀로 된 식초를 약간 뿌린 뒤 찜기에 올려 7분간 쪄준다.

아로마(향신 재료)를 깐 접시 위에 생선을 올려두면 향이 잘 배어든다.

간장, 흑식초, 설탕, 참기름, MSG를 섞어 소스를 만든 뒤, 쪄진 생선 위에 붓고 생강, 쪽파, 고수를 올린 뒤 뜨거운 기름을 부어 마무리한다.

뜨거운 기름을 부으면 채소의 향이 살아난다.

배추 잎을 깐 찜기에 냉동 만두를 겹치지 않게 올린 뒤 7~10분간 쪄준다.

만두끼리 붙지 않게 공간을 두어야 증기가 골고루 전달된다.

계란 4개에 소금 한 꼬집과 육수(또는 물)를 1:11 비율로 섞어 잘 푼다.

계란과 육수의 비율은 1:11로 맞춘다.

혼합액을 체에 걸러 거품을 제거한 뒤, 찜기에 거꾸로 뒤집은 그릇에 담아 끓는 물 위에서 3분간 찌고, 불을 끈 뒤 18~20분간 뜸을 들인다.

계란을 그릇에 담아 찌면 열이 직접 닿지 않아 더 부드러운 푸딩 질감이 된다.