아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

매콤달콤한 수제 칠리 소스 만들기

Name: 매콤달콤한 수제 칠리 소스 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 롱 레드 칠리(Prik Chee Fa) 3개; 마늘 5알; 물 150ml; 식초 80ml; 백설탕 1컵; 피쉬 소스 1큰술; 타피오카 전분 1큰술; 소금 1작은술; 진다 칠리(Jinda chilies) 4개

신선한 고추와 마늘을 절구로 빻아 풍미를 살린 정통 타이식 스위트 칠리 소스입니다.

#손님상#홈메이드#소스

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

절구와 절구공이구매냄비구매칼도마구매

조리 순서

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1
롱 레드 칠리 3개와 진다 칠리 4개를 적당한 크기로 자른 뒤 씨를 제거한다.
이 단계 재료
씨를 제거해야 소스 색이 투명하고 예쁘게 나온다.
2
마늘 5알을 절구에 넣고 곱게 빻는다.
이 단계 재료
믹서기를 사용해도 되지만 절구로 빻는 것이 맛이 더 좋다.
3
빻은 마늘에 손질한 칠리들을 넣고 거칠게 빻아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
완벽하게 곱지 않아도 되며, 덩어리가 약간 있어도 괜찮다.
4
냄비에 물 150ml, 백설탕 1컵, 피쉬 소스 1큰술, 소금 1작은술, 식초 80ml를 넣는다.
이 단계 재료
설탕이 녹을 때까지 약불에서 저어준다.
5
설탕이 완전히 녹으면 칠리 페이스트를 넣고 잘 섞은 뒤 약불(중불 사이)에서 5분간 끓인다.
약불 → 중불
끓이면서 마늘과 고추의 향이 소스에 배어든다.
6
물 1큰술에 섞어둔 타피오카 전분 혼합물을 조금씩 부으며 저어준다.
이 단계 재료
한꺼번에 넣으면 덩어리가 생기므로 조금씩 부으며 계속 저어야 한다.
7
점도가 생기면 불을 끄고 식힌다.
식힌 후 유리병에 담아 냉장 보관하면 2~3주간 보관 가능하다.