아시안·구이·난이도 보통

입안에서 녹는 부드러운 다히 케밥 레시피

Name: 입안에서 녹는 부드러운 다히 케밥 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 한 요거트(Hang curd) 1컵; 다진 그린 칠리 1큰술; 튀긴 양파; 다진 생강 1/2큰술; 다진 피망; 튀긴 커리 잎 5~6개; 큐민 가루 1/2작은술; 으깬 흑후추 1/2작은술; 블랙 솔트 1/2작은술; 소금; 옥수수 전분 1큰술; 로스티드 차나 가루(Roasted chana powder) 1큰술; 분유 1큰술; 그린 카다멈 가루 한 꼬집; 판코(Panko) 또는 빵가루; 식용유; 밀가루 1큰술; 옥수수 전분 1 1/2큰술; 소금; 물; 판코(Panko) 또는 빵가루

꾸덕한 요거트와 향신료를 섞어 만든 부드러운 케밥으로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징입니다.

#손님상#간식#튀김

유튜브 채널 Chef Sunil Singh

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재료

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조리 순서

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1
한 요거트 1컵에 다진 그린 칠리 1큰술, 으깬 튀긴 양파, 다진 생강 1/2큰술, 다진 피망, 으깬 커리 잎 5~6개, 큐민 가루 1/2작은술, 으깬 흑후추 1/2작은술, 블랙 솔트 1/2작은술, 소금 약간, 옥수수 전분 1큰술, 로스티드 차나 가루 1큰술, 분유 1큰술, 그린 카다멈 가루 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
로스티드 차나 가루와 옥수수 전분은 반죽을 다루기 쉽게 하기 위해 넣는다.
2
섞은 반죽을 냉장고에 10~15분 동안 넣어 굳힌다.
냉장고에 넣어두면 반죽이 단단해져 모양 잡기가 쉬워진다.
3
밀가루 1큰술, 옥수수 전분 1 1/2큰술, 소금을 섞은 뒤 물을 조금씩 더해가며 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
너무 되거나 묽지 않게 중간 농도를 유지한다.
4
냉장고에서 꺼낸 반죽을 작은 볼로 만들어, 판코(Panko) 또는 빵가루를 준비한다.
5
반죽을 떼어내어 준비한 배터(반죽액)에 적신 뒤, 판코(Panko) 또는 빵가루로 코팅하여 동그란 모양을 만든다.
코팅이 골고루 되어야 튀길 때 터지지 않는다.
6
중간 불로 가열된 기름에 코팅된 케밥을 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴다.
중간불
기름 온도가 너무 낮으면 터질 수 있으므로 적절한 열을 유지한다.
7
완성된 케밥을 키친타월로 옮겨 기름을 뺀다.