아시안·찜·조림·난이도 보통

남은 레촌으로 만드는 맛있는 레촌 박시우 레시피

Name: 남은 레촌으로 만드는 맛있는 레촌 박시우 레시피
Yield: 4-5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 레촌 돼지(Lechon Baboy) 450-500g; 식초 3/4컵 - 1컵; 간(Liver) 스프레드 1개(small can); 레촌 소스 1-2컵; 간장 3-4작은술; 설탕 1-2큰술; 물 1 1/2 - 2컵; 마늘 1개(head); 양파 1개(large); 통후추 1작은술; 월계수 잎 4-5개; 식용유; 소금

남은 레촌(돼지 통구이)을 활용하여 만드는 필리핀식 요리로, 간장과 식초, 레촌 소스를 활용해 감칠맛 나는 소스를 만드는 것이 특징입니다.

#남은 요리 활용#필리핀 요리

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재료

기준 4-5인분

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조리 순서

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1
간(Liver) 스프레드를 볼에 넣고 물을 약간 섞어 묽게 풀어둔 뒤 따로 둔다.
물로 풀어두면 소스에 더 잘 섞입니다.
2
마늘과 양파를 다져 준비한다.
이 단계 재료
3
중약불(medium low flame)로 맞춘 팬에 식용유를 두른다.
중약불
이 단계 재료
4
기름이 달궈지면 양파를 넣고 볶다가 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료
5
통후추와 월계수 잎을 넣고 약 30초간 볶는다.
이 단계 재료
6
레촌을 넣고 식초를 부은 뒤, 식초가 끓어오를 때까지 약 3-5분간 저어주지 않고 끓인다.
이 단계 재료
식초가 끓을 때까지는 저으면 신맛이 강해질 수 있습니다.
7
식초가 어느 정도 줄어들면 뚜껑을 열고, 간장과 설탕을 넣어 3-5분간 더 조린다.
이 단계 재료
8
물, 준비해둔 간(Liver) 스프레드 혼합물, 레촌 소스, 통후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
9
소스가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 가장 약한 불로 줄여 30-45분간 고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓인다.
약한불
중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어줍니다.
10
고기가 부드러워지면 취향에 맞게 추가 간을 하고 완성한다.