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원팬으로 만드는 푸짐한 닭고기 볶음밥 갈리냐다
닭 한 마리를 부위별로 손질하여 볶은 뒤, 쌀과 채소를 넣어 한 번에 완성하는 풍성한 브라질식 닭고기 요리입니다.
#손님상#가족식사#원팬요리
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
닭고기 2kg를 손질하여 부위별로 나눈다.
잘 갈린 큰 칼을 사용하면 뼈를 분리하기 쉽습니다.
- 2
팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료닭고리 요리에는 마늘을 듬뿍 넣는 것이 중요합니다.
- 3
닭고기 조각들을 팬에 넣고 겉면이 노릇하게 색이 날 때까지 굽는다.
뚜껑을 열고 조리하여 수분이 너무 많이 생기지 않게 합니다.
- 4
다진 양파, 토마토, 당근과 시즈닝, 사프란, 컬러라우, 후추, 소금 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료사프란은 쌀의 색을 예쁘게 만듭니다.
- 5
뜨거운 물을 닭이 잠길 정도만 붓고 뚜껑을 덮어 약 10분간 익힌다.
중간중간 저어주며 닭이 어느 정도 익었는지 확인합니다.
- 6
닭이 어느 정도 익으면 쌀 2.5컵과 옥수수 1캔을 넣는다.
이 단계 재료쌀은 씻지 않은 상태로 사용해도 무방합니다.
- 7
재료가 잠길 만큼 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 조리한다.
중불중간중간 저어주어 바닥이 타지 않게 합니다.
- 8
물이 거의 없어지면 파슬리와 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료마지막에 신선한 허브를 뿌려 풍미를 더합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭 손질: 뼈를 분리할 때 잘 갈린 큰 칼을 사용하면 훨씬 수월합니다.
- —조리 팁: 닭을 먼저 굽는 과정(Searing)이 풍미를 결정합니다.
- —수분 조절: 닭을 먼저 구울 때 뚜껑을 열어두면 물이 과하게 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
- —비율 조절: 닭고기 양에 따라 쌀의 양을 조절할 수 있습니다. 1kg의 닭을 사용할 경우 레시피의 절반만 사용하세요.
- —대체 옵션: 닭살만 사용하고 싶다면 가슴살 위주로 조리하되, 조금 더 건조해질 수 있음을 유의하세요.
이 레시피는 Receitas Da Cris의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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