아로스 카레테이루(Arroz Carreteiro) 초간단 레시피

팬에 기름을 약간 두르고 베이컨 250g을 중불에서 가볍게 튀긴다.

베이컨에서 나오는 기름을 다른 재료를 볶는 데 사용하므로 기름을 계속 추가할 필요가 없다.

베이컨이 튀겨지면 칼라브레사 소시지 200g과 건조 육류 300g을 넣고 함께 볶는다.

건조 육류는 미리 물에 담가 염분을 제거하거나 삶아서 준비한다.

다진 양파 1개를 넣고 양파가 살짝 익을 때까지 볶는다.

기름이 너무 많으면 1~2큰술 정도 덜어내도 좋다.

으깬 마늘 4알과 피망 1개를 넣고 약 3분간 볶는다.

마늘은 금방 탈 수 있으니 주의한다.

훈제 파프리카 가루 1 작은술, 후추 1/4 작은술, 월계수 잎 2장을 넣고 섞는다.

불을 높여 볶는다.

쌀 3와 1/2컵과 물 7컵을 붓고 가볍게 저어준 뒤, 뚜껑을 약간 열어둔 채 중불에서 끓인다.

쌀 양의 두 배의 물을 사용한다. 뚜껑을 완전히 닫지 않아야 밥이 너무 질어지지 않는다.

물이 어느 정도 줄어들면 옥수수 1캔, 비키뉴 고추 2~3큰술, 고수와 파를 넣고 잘 섞는다.

옥수수를 마지막에 넣어야 색과 식감이 살아난다.

마지막으로 간을 보고 필요하면 소금을 조절하여 마무리한다.

건더기에서 이미 염분이 나왔으므로 마지막에 간을 맞춘다.