무닝 바다 커리: 바삭한 튀김과 토마토 커리의 만남

믹서기에 불린 녹두 1컵과 거칠게 다진 청양고추 1~2개를 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갑니다.

처음부터 물을 넣지 말고, 필요할 경우에만 조금씩 추가하여 너무 묽지 않은 농도를 유지합니다.

반죽에 소금과 캐러웨이 씨드 1작은술을 넣고 손으로 충분히 저어 섞어줍니다.

손으로 반죽을 저어주면 더 폭신한 식감을 만들 수 있습니다.

튀김용 팬에 기름을 달군 뒤, 반죽을 조금씩 떼어 넣어 중간 불에서 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

너무 묽지 않아야 튀김이 잘 만들어집니다.

다른 팬에 기름 1큰술을 두르고 캐러웨이 씨드 1작은술과 다진 생강 1작은술을 넣어 볶습니다.

생강이 살짝 익을 때까지 볶습니다.

준비한 토마토 퓨레를 넣고 중간 불에서 가끔 저으며 잘 익을 때까지 조리합니다.

토마토가 충분히 익을 때까지 조리해야 맛이 좋습니다.

소금과 고춧가루 1작은술을 넣고, 물을 약간 부어 끓입니다.

취향에 따라 설탕 1작은술을 넣어 새콤달콤한 맛을 조절할 수 있습니다.

불을 끈 뒤 우유 1컵을 넣고 즉시 저어 섞어줍니다.

우유가 응고되는 것을 방지하기 위해 반드시 불을 끈 상태에서 넣습니다.

그릇에 튀긴 바다를 담고 뜨거운 커리를 부은 뒤, 잘게 썬 고수 잎을 뿌려 완성합니다.

튀김이 커리를 흡수하여 부드러워집니다.