토마토 고수 수프(Tomato Dhaniya Shorba) 노크림 노옥수수전분

토마토 500g을 작게 썰어 준비한다.

붉은색 토마토를 사용해야 색과 맛이 좋다.

절구에 지라 1작은술, 고수 1큰술, 흑후추 1작은술을 넣고 함께 빻는다.

빻은 향신료에 생강과 마늘을 넣고 다시 한번 빻는다.

냄비에 식용유 2큰술을 두르고 빻은 향신료를 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

베산 1큰술을 넣고 생맛을 없애기 위해 1분간 볶는다.

으깬 생강과 마늘을 넣고 볶다가 썰어둔 토마토, 고수 뿌리, 소금, 파프리카 가루 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

토마토가 부드럽게 익을 때까지 2~3분간 볶은 후 물 1L를 붓는다.

뚜껑을 덮고 15분간 끓인다.

완성된 수프를 체에 걸러 액체만 따로 받는다.

체에 남은 건더기를 으깨어 다시 냄비에 넣고 한 번 더 끓여 농도를 맞춘다.

끓어오르면 표면의 기름을 걷어낸 뒤 취향에 따라 소금과 흑후추로 간을 맞춘다.