한식·전·부침·난이도 보통
명절 인기 만점! 촉촉하고 쫀득한 동그랑땡 레시피
돼지고기 다짐육과 두부를 활용하여 잡내 없이 쫀득하고 부드러운 식감을 살린 명절 인기 메뉴 동그랑땡입니다.
#명절#손님상#전
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지고기 다짐육 700g의 물기를 키친타월로 닦아 준비한다.
이 단계 재료 - 2
넓은 그릇에 돼지고기, 청주 2숟가락, 다진마늘 2숟가락, 진간장 2숟가락, 참기름 2숟가락, 알룰로스 1숟가락, 생강가루 반 커피티스푼, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
두부는 물기를 꽉 짠 뒤, 양파 반개(거칠게 다짐), 당근 반개(다짐), 청양고고 3개(다짐), 부추 50g을 준비한다.
이 단계 재료 - 4
볼에 짠 두부를 넣고 덩어리진 것을 풀어준 뒤, 준비한 야채를 모두 넣고 계란 1개, 소금 반숟가락, 감자전분 2숟가락을 넣어 잘 섞어 반죽한다.
이 단계 재료 - 5
계란 5개에 후춧가루 2번, 소금 한꼬집, 감자전분 1숟가락을 섞어 계란물을 만든다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 모양을 잡은 뒤, 감자전분을 얇게 입힌다.
이 단계 재료 - 7
팬에 기름을 넉넉히 두르고 팬이 달궈지면 불을 약불로 줄인 뒤, 계란물을 입힌 반죽을 하나씩 올려 굽는다.
약불이 단계 재료 - 8
약불에서 천천히 익히며 뒤집어준다.
약불
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이 영상의 핵심 팁
- —양파는 너무 곱게 갈면 물이 생기므로 거칠게 다져야 식감이 좋다.
- —두부는 물기를 최대한 꽉 짜주어야 반죽이 질척이지 않는다.
- —계란물에 감자전분을 약간 섞으면 반죽이 달라붙지 않고 코팅이 잘 된다.
- —너무 센 불로 조리하면 속이 안 익을 수 있으므로 약불에서 은근하게 익힌다.
- —뚜껑을 닫으면 물이 생겨 기름이 튈 수 있으므로 뚜껑 없이 조리하는 것을 권장한다.
이 레시피는 Mom's Taste의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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