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고소하고 든든한 사찰음식 잣죽 레시피

Name: 고소하고 든든한 사찰음식 잣죽 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 멥쌀 2컵; 잣 2/3컵; 물 16컵

불린 쌀과 고소한 잣을 활용해 만드는 영양 가득한 잣죽입니다. 뜸 들이기를 통해 부드러우면서도 씹는 맛이 살아있는 식감을 완성합니다.

#사찰음식#채식#비건#아침식사#건강식

유튜브 채널 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

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재료

기준 2인분

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1
멥쌀 2컵을 깨끗이 씻어 10분간 불려둡니다.
이 단계 재료
2
믹서에 불린 쌀과 잣 2/3컵, 물 약간을 넣고 곱게 갑니다.
3
남은 불린 쌀은 3~4초 정도씩 거칠게 갈아 준비합니다.
환자식이 아닌 일반 식사용이므로 쌀알이 약간 씹히도록 거칠게 가는 것이 특징입니다.
4
냄비에 갈아둔 쌀과 잣을 붓고 물 16컵을 넣어 센 불에서 끓입니다.
센불
물 양은 쌀의 8배로 맞춥니다.
5
냄비 바닥이 눌어붙지 않도록 한 방향으로 저으며 끓입니다.
너무 자주 저으면 죽이 삭아서 액체처럼 될 수 있으니 주의합니다.
6
죽이 끓기 시작하면 중불로 낮추고 15분 정도 저으며 끓입니다.
중불
뭉치는 쌀알은 주걱으로 톡톡 쳐서 흩어줍니다.
7
죽이 되직해지면 불을 완전히 낮추고 10분 정도 뜸을 들입니다.
뜸을 잘 들여야 죽이 더 맛있어집니다.

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