아시안·구이·난이도 보통

조호주 전통 방식의 생선 요리, 이칸 바왈 마삭 콰리

Name: 조호주 전통 방식의 생선 요리, 이칸 바왈 마삭 콰리
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 블랙스네일(Ikan Bawal Hitam) 800g; 벨라찬(Belacan) 11g; 작은 적양파(Bawang Merah Kecil) 11개; 마늘(Bawang Putih) 4알; 레몬그라스(Serai) 4개; 케이럽(Buah Keras) 3개; 생강(Kunyit Segar) 5cm; 링구앗(Lengkuas) 2cm; 코코넛 밀크(Santan Segar) 500g; 물(Air) 4컵; 소금(Garam) 1.5작은술; MSG(Serbuk Perasa)

말레이시아 조호주 지역의 전통 레시피로, 생선과 코코넛 밀크를 함께 끓여낸 새콤달콤하고 매콤한 맛의 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

기준 8인분

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조리 순서

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1
벨라찬 11g, 작은 적양파 11개, 마늘 4알, 레몬그라스 4개, 케이럽 3개, 생강 5cm, 링구앗 2cm를 믹서기에 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
레몬그라스 1개는 묶어서 나중에 사용한다.
2
팬에 코코넛 밀크 500g과 물 4컵을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
재료를 넣기 전 팬을 예열한다.
3
끓기 시작하면 미리 갈아둔 양념(벨라찬, 적양파, 마늘, 링구앗, 레몬그라스, 케이럽, 생강)을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
양념과 코코넛 밀크가 잘 섞이도록 젓는다.
4
묶어둔 레몬그라스 1개를 넣고, 생선 800g을 넣는다.
이 단계 재료
생선은 미리 튀기거나 굽지 않고 그대로 넣는다.
5
소금 1.5작은술을 넣고, 취향에 따라 MSG를 추가한다.
이 단계 재료
불은 약불로 유지한다.
6
약불(Low Heat)에서 약 25~35분간 조리하여 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
약불
불이 너무 강하면 생선이 부서질 수 있으므로 약불을 유지한다.