아시안·구이·난이도 쉬움
쫄깃한 식감이 일품인 아얌 무티라(Ayam Mutiara) 구라이 커리식
특수 부위인 아얌 무티라(Ayam Mutiara)를 활용하여 고소한 커리식(Kerisik)과 함께 만드는 풍미 깊은 말레이식 닭 요리입니다.
#손님상#이색요리
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재료
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조리 순서
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- 1
아얌 무티라 2마리를 손질하여 준비한다.
이 단계 재료 - 2
적양파, 생강, 마늘을 얇게 썬다.
이 단계 재료 - 3
팬에 식용유를 두르고 썬 적양파, 생강, 마늘, 커리 잎을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 4
양파가 갈색이 되면 커리 향신료를 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 5
향신료를 볶은 후 물을 약간 붓고 기름이 분리(Pecah minyak)될 때까지 끓인다. 이 과정을 총 3번 반복한다.
기름이 분리될 때까지 물을 넣고 끓이는 과정을 반복하여 풍미를 끌어올린다.
- 6
기름이 분리되면 아얌 무티라를 넣고 물을 약간 더 부어 닭이 부드러워질 때까지 약불에서 푹 삶는다.
약불이 단계 재료아얌 무티라는 고기가 단단하므로 초기에 넣어 충분히 익힌다.
- 7
닭이 어느 정도 익으면 직접 만든 커리식(Kerisik)을 넣어 농도를 조절하며 닭이 부드러워질 때까지 졸인다.
이 단계 재료 - 8
닭이 부드럽게 익으면 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —아얌 무티라(Ayam Mutiara)는 고기가 다소 단단한 특징이 있어 조리 초기에 넣어 충분히 익히는 것이 중요하다.
- —커리식(Kerisik)은 직접 만들어 사용하면 훨씬 맛있다.
- —완성된 요리는 로티 카나이(Roti Canai)나 아랍식 빵과 함께 먹으면 좋다.
이 레시피는 ROZEK TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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