한식·찜·조림·난이도 어려움
추석 명절을 위한 해물 매운 갈비찜 & 모둠전 & 소고기 무국 레시피
전통시장에서 구매한 신선한 해산물과 돼지 등갈비, 소고기를 활용하여 명절에 즐기기 좋은 풍성한 요리 3종을 만듭니다.
#손님상#추석#명절음식
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재료
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조리 순서
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- 1
문어는 내장을 제거하고 입과 눈을 잘라낸 뒤, 밀가루와 소금, 천일염을 넣어 씻어낸다.
이 단계 재료밀가루로 문지르면 점액질이 잘 제거된다.
- 2
전복은 솔로 세척한 뒤 끓는 물에 15초간 데친다.
이 단계 재료데친 후 물기를 제거한다.
- 3
물 1L, 대파 50g, 마늘 20g, 다시마 10g, 소고기 250g을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 4
끓기 시작하면 거품과 다시마를 건져내고 30분간 더 끓인다.
이 단계 재료 - 5
돼지고기 300g과 소고기 300g을 1:1 비율로 섞어 양념(생강액 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술)을 한다.
이 단계 재료 - 6
두부 300g, 당근 100g, 양파 100g, 대파 100g을 준비하고 부침가루를 묻혀 전을 만든다.
이 단계 재료두부의 물기를 잘 제거해야 반죽이 잘 붙는다.
- 7
소고기 300g을 간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술로 양념한 뒤 잘게 찢는다.
이 단계 재료 - 8
무를 넣은 육수에 찢어둔 소고기를 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 9
등갈비 1.5kg을 생강, 양파, 고추, 물 1L와 함께 15분간 삶는다.
이 단계 재료삶은 후 불순물을 깨끗이 씻어낸다.
- 10
등갈비에 간장 100ml, 전분물 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 6큰술, 와인 2큰술, 데리야끼 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1작은술, 배즙 80ml를 섞은 양념을 넣고 압력솥에서 10-15분간 조리한다.
이 단계 재료 - 11
조리된 등갈비에 콩나물, 대파, 해산물을 올리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 3-5분간 익힌다.
중약불이 단계 재료 - 12
마지막으로 남은 소스에 청양고추, 참기름, 참깨를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —문어는 밀가루와 소금을 이용해 세척한다.
- —전복은 끓는 물에 15초간 데쳐 준비한다.
- —두부로 전을 만들 때는 물기를 잘 제거해야 반죽이 뭉치지 않는다.
- —등갈리는 삶은 후 불순물을 잘 씻어내야 깔끔한 맛이 난다.
- —압력솥을 이용해 등갈비를 부드럽게 조리한다.
이 레시피는 살림나라 알뜰공주 Nara_Gongju의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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