양식·간식·디저트·난이도 보통
바삭하고 촉촉한 베네수엘라식 엠파나다 만들기
옥수수 가루를 사용해 바삭한 식감을 살리고, 치즈와 버터를 더해 속은 촉촉하게 즐기는 베네수엘라 전통 간식입니다.
#손님상#간식#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 옥수수가루 250g, 밀가루 40g, 설탕 18g, 소금 8g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
물 400ml를 조금씩 부으며 반죽이 손에 뭉쳐질 정도로 치댄다. 너무 질거나 딱딱하지 않게 조절한다.
- 3
반죽을 비닐(또는 랩) 위에 올리고 기름을 발라 달라붙지 않게 한 뒤, 손바닥으로 눌러 얇고 평평하게 편다.
- 4
반죽 중앙에 치즈(취향껏)와 버터 약간을 올린 뒤, 비닐을 이용해 감싸고 그릇/컵 등을 사용하여 반달 모양으로 자른다.
이 단계 재료 - 5
팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열한다. 기름에 작은 반죽 조각을 넣었을 때 바로 튀겨지면 적당한 온도다.
- 6
중불에서 엠파나다를 넣고 노릇해질 때까지 약 5분씩 뒤집어가며 튀긴다.
중불 - 7
잘 익은 엠파나다를 건져 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 두께: 너무 얇으면 튀길 때 터질 수 있고, 너무 두꺼우면 밀가루 맛만 강해지므로 적당한 두께를 유지한다.
- —물 조절: 반죽이 너무 건조하면 물을 조금 더 추가하고, 너무 질면 가루를 약간 더 넣어 점토 같은 질감을 만든다.
- —휴지 시간: 완성된 반죽은 10분간 휴지시켜 수분이 골고루 흡수되게 하면 식감이 좋아진다.
- —튀김 온도: 기름이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으므로 중불에서 조절하며 튀긴다.
- —조리 팁: 버터를 약간 넣으면 훨씬 촉촉하고 풍미 있는 맛을 낼 수 있다.
이 레시피는 Temperos e Sabores의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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