라수니 팔락(마늘 시금치 요리) 레시피

시금치 500g을 씻어 물기를 제거한 뒤 잘게 썬다.

시금치를 씻은 후 물기를 제거하고 잘라야 나중에 조리가 쉽습니다.

팬에 식용유 1스푼을 두르고 마늘 4-5알을 넣어 10-15초간 볶는다.

마늘은 잘게 썰거나 통으로 사용해도 됩니다.

팬에 시금치를 넣고 소금을 약간 더해 강불에서 3-4분간 볶은 뒤, 따로 그릇에 옮겨둔다.

시금치는 자연적으로 짠맛이 있으므로 소금은 적게 넣습니다.

팬에 식용유 2스푼과 기(Ghee) 1스푼을 넣고 큐민 씨드 1작은술, 말린 레드 칠리 2개, 다진 마늘 1스푼을 넣어 중약불에서 볶는다.

마늘이 타지 않게 주의하며 향을 냅니다.

다진 양파 1개를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 뒤, 카슈미리 레드 칠리 파우더 1스스푼, 고수 가루 1스푼, 강황 가루 1/4작은술을 넣고 섞는다.

양파가 부드러워지면 향신료를 넣습니다.

양념이 타지 않게 물 3-4스푼을 넣고 볶다가, 다진 생강 1작은술, 다진 그린 칠리 2개, 다진 토마토 1개를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶는다.

양념에서 기름이 분리될 때까지 볶는 것이 중요합니다.

믹서에 볶은 땅콩 2스푼, 볶은 차나 1스푼, 볶은 참깨 1스푼을 넣고 약간의 물을 더해 페이스트로 만든다.

이 페이스트가 요리를 크리미하게 만듭니다.

만들어진 페이스트를 팬에 넣고, 기름이 분리되고 팬 바닥에서 떨어질 때까지 중강불에서 볶는다.

페이스트를 충분히 볶아야 깊은 맛이 납니다.

카수리 메티 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술을 넣고 섞은 뒤, 뜨거운 물 1.5컵 정도를 부어 끓인다.

뜨거운 물을 사용하면 조리 온도가 유지됩니다.

끓는 물에 미리 볶아둔 시금치를 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 5-6분간 더 익힌다.

중간중간 저어주며 익힙니다.