아시안·볶음·난이도 보통
10분 완성! 초간단 치킨 마살라 레시피
신선한 허브와 향신료를 갈아 만든 그린 마살라 페이스트를 활용하여 닭다리살의 육즙을 살린 촉촉하고 매콤한 인도식 치킨 커리입니다.
#초스피드#손님상#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 1개, 고수 잎 1/4컵, 고수 줄기 2큰술, 그린 칠리 4개, 생강 4cm(1.5인치), 마늘 4알을 믹서에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료신선한 허브와 줄기를 사용해 그린 마살라를 만든다.
- 2
압력솥에 머스타드 오일 2-3큰술을 넣고 연기가 날 때까지 가열한 뒤 불에서 잠시 내린다.
이 단계 재료머스타드 오일의 불순물을 제거하기 위해 정향 3개와 물을 약간 넣는다.
- 3
정향과 물을 넣은 오일에 슬라이스한 양파 2개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 4
닭다리 1kg, 소금, 강황 가루 1/2작은술, 데기 레드 칠리 파우더 1작은술을 넣고 7-8분간 볶는다.
이 단계 재료닭에서 수분이 나오도록 볶는다.
- 5
만들어둔 페이스트와 깍둑썰기한 토마토 2개를 넣고 기름이 분리될 때까지 2-3분간 조리한다.
이 단계 재료 - 6
농도를 맞추기 위해 물을 약간 넣고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 압력솥으로 2-3번 휘슬(whistle)이 울릴 때까지 조리한다.
압력솥의 상태에 따라 조리 시간을 조절한다.
- 7
압력이 빠지면 기(Ghee) 1큰술을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 뭉근하게 끓여 마무리한다.
약불 - 8
양파 1개, 토마토 1개, 그린 칠리 3개를 가스레인지 위에서 4-5분간 굽는다.
이 단계 재료껍질이 거뭇하게 탈 정도로 구워 스모키한 맛을 낸다.
- 9
구운 채소의 껍질을 벗기고 믹서나 절구로 거칠게 갈아 chutney를 만든다.
껍질이 약간 남아있어도 스모키한 풍미를 더해준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —머스타드 오일은 특유의 향을 위해 연기가 날 정도로 가열하여 사용한다.
- —압력솥 조리 시 2-3번의 휘슬(whistle)이 울릴 때까지 조리하여 닭을 완전히 익힌다.
- —Chutney는 껍질을 벗긴 후 거칠게 갈아 풍미를 살린다.
- —완성된 요리에 기(Ghee)를 넣어 마지막 풍미를 끌어올린다.
이 레시피는 Chef Ranveer Brar의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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