아시안·볶음·난이도 보통
치킨 마살라 레시피
향긋한 향신료와 풍부한 풍미가 특징인 인도식 닭고기 요리입니다.
#손님상#홈쿡#인도요리
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재료
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조리 순서
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- 1
캐슈넛 1큰술, 월계수 잎 1개, 건고추 2개, 계피 스틱 1개, 팔로로 1/2개, 정향 3개, 카다멈 5개, 백후추 1/4작은술, 펜넬 씨드 1/2작은술, 코리앤더 씨드 1/2큰술을 팬에 넣고 약 1~2분간 볶는다.
이 단계 재료향이 올라오면 불을 끄고 잔열로 약 30초간 더 볶는다.
- 2
볶은 재료를 그라인더에 넣고, 건고추를 작게 잘라 가루로 만든다.
이 단계 재료건고추를 잘게 잘라야 잘 갈린다.
- 3
닭고기 800g에 소금과 강황 가루를 넣어 밑간을 한다.
이 단계 재료소금과 강황 가루는 나누어 사용한다.
- 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 약 4분씩 양면을 굽는다.
이 단계 재료닭을 뒤집지 말고 바닥면이 익을 때까지 기다린다. 겉면을 코팅하듯 굽는다.
- 5
익은 닭은 따로 빼두고, 팬에 남은 기름을 2~3큰술 남긴 뒤 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.
팬에 남은 닭 기름을 사용해 풍미를 높인다.
- 6
양파가 부드러워지면 마늘 페이스트 1큰술, 생강 페이스트 1큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료향이 올라올 때까지 볶는다.
- 7
토마토 1개, 그린 칠리 1개, 칠리 가루 1/4작은술, 강황 가루 1작은술, 코리앤더 가루 1작은술, 가람 마살라 1/4작은술, 만들어둔 마살라 가루를 일부 남겨두고 넣는다.
이 단계 재료마살라 가루 일부는 나중에 고명용으로 남겨둔다.
- 8
재료가 잘 섞이도록 볶다가 닭고기를 다시 팬에 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료닭고기가 소스에 잘 코팅되도록 한다.
- 9
물 1컵을 붓고 남은 소금과 남은 마살라 가루를 넣어 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 7분간 조리한다.
이 단계 재료중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 한다.
- 10
닭이 완전히 익고 소스가 자작해지면 마지막에 고수(선택)를 뿌려 완성한다.
고수를 넣으면 향긋함이 더해진다.
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이 영상의 핵심 팁
- —마살라 가루 제조 시 건고추를 잘게 잘라 넣으면 더 잘 갈린다.
- —닭을 튀길 때 팬을 뒤집지 말고 바닥면이 익을 때까지 기다려야 껍질이 잘 코팅된다.
- —팬에 남은 닭 기름을 활용하면 소스의 풍미가 훨씬 깊어진다.
- —조리 중 소스가 너무 건조해지면 물을 조금씩 추가한다.
이 레시피는 Home Cooking with Somjit의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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