아시안·찜·조림·난이도 어려움
럭나우식 풍미 가득한 달 팔라크누마 레시피
검은콩, 녹두, 병아리콩과 시금치를 넣어 부드럽게 삶은 뒤 향긋한 향신료와 버터로 마무리한 영양 만점의 인도식 콩 요리입니다.
#혼밥#건강식#단백질식단
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재료
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조리 순서
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- 1
압력솥에 기(Ghee) 1스푼, 부순 말린 붉은 고추 2개, 월계수 잎 2개, 계피 스틱 2.5cm(1인치), 정향 3~4알을 넣고 가열한다.
이 단계 재료 - 2
불려둔 검은콩 1컵, 녹두 1컵, 병아래콩 1/2컵을 넣고 물 1/2리터를 부어 압력솥 뚜껑을 닫는다.
- 3
압력솥으로 2~3번 휘슬(whistle)이 울릴 때까지 가열한 뒤, 불을 줄여 5분간 더 익힌다.
- 4
압력솥의 열이 식으면 콩을 꺼내 따로 두고, 팬에 기(Ghee) 1스푼, 큐민 씨드 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1스푼을 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
다진 양파 1.5개와 소금 1스푼을 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 6
토마토 퓨레 3개분과 커드 4스푼을 넣고 잘 섞은 뒤, 그린 칠리 1스푼, 강황 1/4스푼, 가람 마살라 1스푼, 고수 가루 2스푼, 레드 칠리 파우더 1스푼을 넣고 조리한다.
이 단계 재료 - 7
마살라가 잘 익으면 소금 1/2스푼과 고수 잎을 약간 넣고, 다진 시금치 1단을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 8
완성된 마살라를 삶아둔 콩에 붓고, 뜨거운 물을 적당량 부어 잘 섞은 뒤 다시 가스불에 올려 끓인다.
이 단계 재료 - 9
끓기 시작하면 약불로 줄여 5분간 더 끓인 뒤, 마지막으로 기(Ghee) 1스푼, 버터 1큐브, 레드 칠리 파우더 1스푼, 카수리 메티 1스푼을 넣어 템퍼링(Tadka)을 완성한다.
약불이 단계 재료 - 10
고명으로 고수 잎과 버터를 올린 뒤 그릇에 담아 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —콩은 조리 전 밤새 충분히 불려두어야 합니다.
- —시금치를 넣으면 수분이 나오므로, 나중에 뜨거운 물로 농도를 조절합니다.
- —마지막 템퍼링 단계는 풍미를 극대화하는 과정입니다.
이 레시피는 Rajshri Food의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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