여름의 맛을 담은 3코스 디너 레시피

클라푸티를 위해 생크림(Half and Half)과 달걀, 소금 한 꼬집, 설탕, 아몬드 가루, 밀가루, 바닐라를 섞어 반죽을 만든다.

제철 과일(블랙베리, 플럼, 무선 무화과 등)을 준비한다.

준비된 과일을 반죽에 넣고 175°C(350°F) 오븐에서 약 30분간 굽는다.

가을에는 사과나 배를 사용해도 좋다.

멜론 속을 파내어 구형으로 만들고, 남은 과육은 레몬즙과 섞어 냉장 보관한다.

작은 멜론을 사용하면 껍질째 서빙하기 좋다.

얇게 썬 바질, 큐브 형태의 페타 치즈, 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞어 에피타이저를 준비한다.

프로슈토는 450°F(200°C)에서 30분간 구워 크리스피하게 만든다.

치킨 스톡(또는 물)에 야생 라이스를 넣고 40분 이상 삶는다.

수분이 완전히 사라질 때까지 조리한다.

양파를 올리브 오일에 10분간 볶은 뒤, 오븐에서 45분간 로스팅하고 체리 토마토를 넣어 10분 더 굽는다.

양파의 캐러멜라이징을 위해 충분히 굽는다.

해도우 필레에 올리브 오일을 바르고 소금, 후추로 간을 한 뒤 페스토를 올린다.

430°F(220°C) 오븐에서 8분간 굽는다.

생선이 하얗게 변하고 포크로 눌렀을 때 부드럽게 갈라지면 완성이다.

생선은 과하게 익히지 않는 것이 핵심이다.