매운 코코넛 렌틸콩 커리 만들기

자스민 쌀(또는 집에 있는 쌀)로 밥을 안친다.

쌀뜨물을 사용하여 맛을 더한다.

양파 2알을 잘게 썰고, 마늘과 생강을 다져 준비한다.

생강은 숟가락을 이용해 껍질을 벗기면 쉽다.

해바라기유 3큰술을 넣은 냄비에 마늘과 생강을 넣고 약불에서 볶는다.

마늘과 생강 향이 은은하게 나도록 한다.

커민 씨와 겨자씨를 넣고 볶다가 양파와 고추 1개를 넣는다.

양파가 잘 볶아지면 채소를 넣는다.

피망, 당근, 브로콜리를 한입 크기로 썰어 준비한다.

브로콜리는 밑동을 잘라 손으로 분리하면 깔끔하게 잘린다.

강황 가루, 커민 가루, 고춧가루, 칠리 가루를 넣고, 토마토 페이스트와 토마토 2개를 넣는다.

향신료를 살짝 볶은 뒤 토마토를 넣는다.

코코넛 우유, 쌀뜨물, 준비한 채소, 렌틸콩, 물 2컵을 모두 넣는다.

렌틸콩은 물색이 탁해지지 않을 때까지 잘 씻어 준비한다.

모든 재료를 넣고 약불에서 15분가량 끓인다.

렌틸콩이 푹 익으면 완성이다.