아시안·소스·양념·잼·난이도 보통
정통 태국식 마사만 커리 페이스트 만들기
건고추의 씨를 제거하고 향신료를 볶아 풍미를 살린 정통 태국식 마사만 커리 페이스트 레시피입니다.
#손님상#태국요리
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
건고추 5개의 씨를 제거한 뒤 부드러워질 때까지 물에 불린다.
이 단계 재료씨를 제거하면 페이스트 질감이 더 부드러워진다.
- 2
불린 건고추, 레몬그라스 1개, 갈랑갈 10g, 마늘 90g을 잘게 썬다.
이 단계 재료블렌더로 갈기 쉽게 작게 썬다.
- 3
팬에 고수 씨앗 1작은술, 백후추 6개, 정향 3개를 넣고 약불에서 향이 날 때까지 볶는다.
약불이 단계 재료향을 내기 위해 약불에서 볶는다.
- 4
볶은 향신료에 큐민 가루 1/2작은술을 더해 섞는다.
이 단계 재료큐민 씨앗을 사용할 경우 정향, 고수 씨앗, 백후추와 함께 볶아도 된다.
- 5
팬에 레몬그라스와 갈랑갈을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료레몬그라스와 갈랑갈을 먼저 볶는다.
- 6
볶은 재료에 마늘 90g과 샬롯 120g을 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료마늘과 샬롯을 넣어 향을 낸다.
- 7
고수 뿌리 2개, 카피르 라임 잎 3장, 건고추를 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
이 단계 재료고수 뿌리와 잎, 건고추를 함께 볶는다.
- 8
모든 재료를 블렌더에 넣고 물 50ml와 식용유 100ml를 부어 부드러운 질감이 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료절구(Mortar and pestle)를 사용할 경우 물과 기름은 넣지 않는다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —건고추의 씨를 제거하면 페이스트의 질감이 더 부드러워진다.
- —더 매운 맛을 원하면 작은 건고추를 추가할 수 있다.
- —절구로 만들 때는 물과 식용유를 넣을 필요가 없다.
- —완성된 페이스트는 냉동 보관이 가능하다.
이 레시피는 ThaiChef Food의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
마사만 커리 페이스트(Massaman Curry Paste) — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
이런 레시피는 어때요
12:32태국식 가지relish(남프릭 마케우) 만들기
The Culinary Institute of America
3:36태국식 매콤 짭짤한 소스 남쁠라프릭 만들기
Rin S
4:31태국식 사테를 위한 고소한 땅콩 소스와 오이 피클 레시피
Kwan Homsai
12:00태국 현지 맛 그대로! 프릭남플라·남짐씨푸드·남짐재 만들기
Thai Girl in the Kitchen
16:56태국 현지인들이 사랑하는 필수 소스 레시피 5가지
Pailin's Kitchen
5:36단 2가지 재료로 만드는 매콤한 삼발 벨라칸
Home Cooking with Somjit