아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

정통 태국식 마사만 커리 페이스트 만들기

Name: 정통 태국식 마사만 커리 페이스트 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 고수 씨앗; 큐민 씨앗; 백후추; 계피; 넛맥(육두구); 카다멈; 정향(클로브); 소금; 건고추(Guajillo peppers 등); 샬롯; 레몬그라스; 마늘; 고수 뿌리(또는 줄기); 갈랑갈; 새우 페이스트(Shrimp paste)

건조 향신료와 신선한 재료를 핸드 블렌더로 갈아 만드는 풍미 가득한 정통 태국식 커리 페이스트 레시피입니다.

#태국요리#수제레시피#핸드블렌더

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

핸드 블렌더(임머전 블렌더)구매믹서기용 용기구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
고수 씨앗, 큐민 씨앗, 백후추, 계피, 넛맥, 카다멈, 정향을 각각 볶거나 준비하여 가루 형태로 만든다.
이 단계 재료
이미 갈려 있는 형태의 향신료를 사용해도 무방하다.
2
건고추(Guajillo peppers 등)의 씨를 제거하여 준비한다.
이 단계 재료
건고추는 물에 불리지 않고 건조한 상태로 사용한다.
3
믹서기 용기에 준비된 향신료 가루와 건고추를 넣는다.
이 단계 재료
건고추는 기계로 갈 때 가장 잘 갈리는 재료 중 하나다.
4
준비된 향신료 가루에 샬롯, 레몬그라스, 마늘, 고수 뿌리(또는 줄기), 갈랑갈을 넣는다.
이 단계 재료
고수는 뿌리나 줄기를 사용하며, 갈랑갈은 기계로 잘 갈리도록 작게 조각낸다.
5
마지막으로 새우 페이스트를 넣는다.
이 단계 재료
새우 페이스트는 감칠맛과 바디감을 더해준다. 채식주의자는 생략 가능하다.
6
핸드 블렌더(임머션 블렌더)를 사용하여 모든 재료가 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 갈아준다.
재료의 수분만으로도 충분히 잘 갈린다. 중간중간 용기 벽면을 긁어주며 작업한다.