건강한 한 끼! 풍미 가득한 온살라드와 바삭한 빵

꽃콜리플라워, 옥수수종, 단호박, 자색양파, 토마토, 사과, 새송이버섯을 먹기 좋은 크기로 손질한다.

사과는 껍질째 사용하고, 옥수수종은 세척만 한다.

냄비에 물 150cc와 단호박을 넣고 중불에서 끓이다가 뚜껑을 덮어 약불로 줄여 2분간 뜸 들인다.

단호박이 어느 정도 익으면 다음 재료를 투입한다.

옥수수종과 새송이버섯을 넣고 중불로 올려 3분간 더 찌듯 조리한다.

사과, 토마토, 자색양파를 올리고 다시 뚜껑을 덮어 중불에서 2분간 더 익힌다.

익은 채소를 건져내고, 남은 채소즙(150cc)을 따로 모아둔다. 건진 채소는 소금 1작은술과 올리브유 2큰술, 백후추 1/3작은술로 버무린다.

채소즙은 나중에 소스 베이스가 된다.

팬에 올리브유 1큰술을 두르고 마늘과 새우를 중불에서 함께 굽는다.

새우는 머리를 남기고 껍질을 제거한 상태로 사용한다.

새우가 익으면 먼저 접시에 옮겨 담고, 팬에 베이컨을 넣어 바삭하게 굽는다.

베이컨과 마늘을 채소와 함께 접시에 올리고 견과류를 뿌린다.

팬에 남은 기름에 우식 3큰술과 모아둔 채소즙을 넣고 중불에서 1분간 졸인다. 마지막으로 올리브유 1큰술을 더해 소스를 완성한다.

우식의 산미와 채소즙의 단맛이 어우러져 발사믹 스타일의 소스가 된다.

완성된 소스를 빵에 곁들여 먹는다.