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클래식한 달콤함, 꽃 모양 약식 만들기
불린 찹쌀과 밤, 대추를 활용해 꽃잎 모양처럼 예쁘게 완성하는 전통 약식 레시피입니다.
#간식·디저트
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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.
재료
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조리 순서
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- 1
밤을 적당한 사이즈로 잘라 준비한다.
- 2
대추를 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤, 밤을 대추 안으로 돌돌 말아 꽃잎 모양을 만든다.
이 단계 재료이렇게 해야 잘랐을 때 꽃잎 모양이 예쁘게 나옵니다.
- 3
6시간 동안 불린 찹쌀의 물기를 체에서 제거한다.
이 단계 재료 - 4
준비된 찹쌀에 설탕과 물을 넣고 잘 섞어준다. 이때 물은 쌀과 수평이 되는 정도까지 붓는다.
이 단계 재료 - 5
물에 쌀이 잠긴 상태에서 수송 현상이 일어날 때까지 기다린 후, 뚜껑을 열어 잘 저어준다.
- 6
만들어둔 밤과 대추를 넣고, 불을 3단으로 낮춘 후 20분간 익힌다.
3단이 단계 재료 - 7
익은 재료를 골고루 섞어준 뒤 계피가루 1스푼과 참기름을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 8
불을 끈 상태에서 뚜껑을 닫고 20분간 뜸을 들여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —밤과 대추를 말아 만드는 방식은 단면이 꽃잎 모양처럼 보이게 하기 위함입니다.
- —물 양은 설탕을 넣은 후 쌀의 수평이 되는 정도로 맞춥니다.
- —마지막에 불을 완전히 끄고 20분간 뜸을 들여야 완성됩니다.
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